lilyyu 2009-4-29 23:34
翠玉蟹腳肉
[indent]【材 料】 ? Fxc t'n4M
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蟹腳肉 200公克 L{,S&f&qp1u
蘆筍 200公克
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蒜末 5公克 9O1P(W8S2K5jymL/x+O
薑末 5公克 P f Mc.X&V9}
蔥段 10公克 4Z9W5w#f h'c
薑片 10公克 BM[8g
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太白粉 少許 8w4N;`Cn3r,R
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【調 味 料】 7n,|Hk I(g_ a s
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鹽 少許
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糖 1小匙
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淡醬油 1小匙
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蕃茄醬 1小匙 T
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蠔油 1小匙 d {:O;SI:C A
白醋 1/2小匙 D8l
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米酒 1小匙 nf SJ i
香油 1/2大匙 m#fF&n:l-t
開水 1大匙
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【做 法】 i%_ u)T;[fG
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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