lilyyu 2009-4-29 23:34
翠玉蟹腳肉
[indent]【材 料】
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蟹腳肉 200公克
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蘆筍 200公克
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蒜末 5公克
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薑末 5公克
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蔥段 10公克 /g N'O;l
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薑片 10公克 4~$@r+|b)p|!{x
太白粉 少許 F9e9J"QxH
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【調 味 料】 l t D MdE
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鹽 少許 4S#O L L ]e4l ?3~
糖 1小匙
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淡醬油 1小匙 #E*m
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蕃茄醬 1小匙 S O9JY&uh l;AU6r
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蠔油 1小匙 Nc%m+Rz k [2e.K
白醋 1/2小匙 ^tD'|vz R Z{
米酒 1小匙 %g ao fTW&@8q
香油 1/2大匙
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開水 1大匙
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【做 法】
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。H e#N;}%l i;m5]p
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。 cmZ7G*q.pf
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。JS-G`E
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。G|-o`WZt+Y,Y$^
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