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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】
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蟹腳肉 200公克
-@c~Mkgo+]4pPY 蘆筍 200公克 SFj6Bpt
蒜末 5公克 ;m l.t0BA~2c jE8E LH-[1q
薑末 5公克 ^+B+Q;N9C)Vd
蔥段 10公克
Af+O1zp#I 薑片 10公克 X|d2^y
太白粉 少許 +v.Aoqb3lX{F0n
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【調 味 料】 G;Ug&Gg$bE2w
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鹽 少許 V F(D v(Jb$jq
糖 1小匙
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lL ^r 淡醬油 1小匙 0F c^1np#Y
蕃茄醬 1小匙 6Y0? aR'SMLG7zK
蠔油 1小匙
:K)EL|;F,e } 白醋 1/2小匙
E ~fA5Rw D 米酒 1小匙
$}xmY7RpWb 香油 1/2大匙
1q"m S(R;[$? 開水 1大匙
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h'|'`(O\ }3b{$s*j 【做　 法】
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9^V2le0mo? 1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。?;v.Zr
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|r&h8oW:C 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。TwO.D7by
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。0a:iQZ2[7g

I a[CF/o#@-\ 4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。(i%H!jZ&m8}?cu0B#z
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。*Tz*c
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