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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

[indent][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010440534.jpg[/img]Z,n[6_!^tva F
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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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pq5VL"pt&vS6\ 材料：
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a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。2F Q#tdN
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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T.D m#iXiky 做法：
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;q*w)rp!idg9K#X 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；.YV3j.cz Sc

Z5a:?c_a*I6F 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；n7\%R:p ]/c S#y
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；]g @q^d-h*?
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#f1bl7p,s/p&I L,Q 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！p!al&iWa;a1pox
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