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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。VH-b*cN#?X(ia

3gQ:{5a2I6ZL 材料：
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c%g.o)? v o7f a：裏脊肉，澱粉。
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gi/[1eQ'[2T&\B b：醋，糖，少許生抽。
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c@6wk3W.mOp%@Scp c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。}s+_T o]dg

oz/lF-bs:N 做法：t-Sxy+U)A&a,ia*F
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；6N%J~{L(b+[

3_H~5y~D 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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^C_)[`[dFr'm 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；w8?2I7[1J{9U/GK
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！3P+\{9F ?a `T

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