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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。+D7k A+g p*\x

:d9C'j8I"B0iw7Y 材料：w8m-U9uk$n|

3d+n:f,EZ oS yj4Mi a：裏脊肉，澱粉。Y0Qly^s
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b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。#Y0vC*F DC8M+d

|Da eV 做法：N.k?$Y]`m#l

'oUm#n B%r6G 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；0w{ r ? {-dB{b8@

'_'qMe Nw;d 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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Z$u_$ahR!p 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；(l$Im? {%j
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；|Cf }$~0N ~;Ok-X s
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；2Eo/S.Y-K[/Ba
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|Z,A'VF 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！g!F&?)W#t!o3Q
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