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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：H&M.Bx[y0i+qy m
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a：裏脊肉，澱粉。jg*O3Ncj,l]RQ
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b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。!mS%Nh'j^;\x
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做法：
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e J}pe5Ts]d 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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f1e_)^Q#U$oKA 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；]iM/y%ST,y

4k!@Xqj 3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；7I2J;a,UE {F(?p(P`2`
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；6Mz!u6|V6f m b J
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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[G.Q Ek w:F 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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