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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）YC$ZD
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材料：
W"[y)_}*]Tk(k] 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
I*K sEl 幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克RI!es.Q
豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
"hz$j/j1]dP:m$G 蛋黃適量（上色用）
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9G+p _rQ 做法：Ucb8r3F7F1k'?
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻E(kyfE g/v/q
2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘
-B+nz So 3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻-xn-dON
4、揉捏成油酥面團 |2c%nFqWQv x'iv
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合2Q?6C1MH
6、如圖六將搟合的面皮卷起
8|"? P5E#gy{3G,i 7、將面卷豎放
$M)kdrM"t Gy:W9} 8、如圖8再搟成長牛舌狀
:}+j[ I-{8Z 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次~l7lm3O%hZ&t
10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
XGF$g7t$hq2yrq 11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡ED6?-h8L(X8W9Ob9Y
12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。D4O!X5ai,I0W/rQ
13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成O$vdz!X3~
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