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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）Z0b$Y-l-v4~O!yQ
材料：
d8xy;_6RbY0u7h1F 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
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幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
]L/[Xr:Q,m/a 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）A `4wq%h}5[f8z
蛋黃適量（上色用）paBPI4i#cT

Fo{w*w6}M 做法：
:tAw;r.j(~ _6i 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻D'rw4C;i$Yxj0S
2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘 qN1Vtf)}S1F5q
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
e?q.OH}1C 4、揉捏成油酥面團
@.["{]V0W,l 5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合
O9^T/sk 6、如圖六將搟合的面皮卷起
7m)V^l"g 7、將面卷豎放 @6yc0up
8、如圖8再搟成長牛舌狀mW}INQ1|&MVr?c
9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次
i\;YT~g 10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘8f ^3][*H ?'d
11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡
4g4w%w9X8ZBH!|K{yf4k 12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
2Ru-kH6kS 13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
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