查看完整版本: 豆沙老婆餅

豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）
3~L h(O(mDy? 材料：
p/P2^'_?"v"v5xrHc 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克^+\D$j-Z-A
幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克T#C(Hzx
豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
&b&k bW4U4i8m 蛋黃適量（上色用）)bZ6wS0EQ]

S._)F9euK2yu 做法：1z'Ph0q {:]\i#UZ/jD
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
nL/[!s7tQ)CBF 2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘
PT3m)Q(r 3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻_[\@\~3a
4、揉捏成油酥面團l5{B }B
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合hDI `5Kd0Us
6、如圖六將搟合的面皮卷起
L [cl |;\b5K` 7、將面卷豎放0e0SK:g EB
8、如圖8再搟成長牛舌狀
-Y@-FQT:^%} 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次.y8`8eEYgJLc ?
10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
LH1F&[K/~V:c"a n~ 11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡N4?s'tr
12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。\| PWL%x+Q
13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
+ELy6N&a9R-^A [/indent]