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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
.h+[:\lS| 朱古力清蛋糕 2 片 |)A I Wq/gesj
朱古力 75克 6{ E4k#m S$Z
蛋黃 1只 :j'hHi6m8x
淡忌廉 150克 I(~#K,j,u_/AP?
鮮奶 35克
XsJ4b"hT 魚膠粉 5 克 $w4P\;B9v
朱古力碎(裝飾用) 隨意
"TO$Hobq 手指餅 半包 (1片剪半)
H.UJ/]M
(zJ Qy`6jb'S 做法: nj"sIUB
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
U&m2v9~5hD8l6D:re6] 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
+oNj0c[M%fS#DX 3. 再加入朱古力醬攪勻 。
[(u0wY"I uVX 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
|:{(f6Fky Tj;V 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 %X$D N!I*|&^o
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 5E#{gXW:R8]-r
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
!cS`Hhi'LEAu 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。/c'~z8|Bg
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J-N \ y1d5hfs4l

[:U/p8li#Hv#T 粒粒芒果毛士蛋糕2r&V r;h a"H X j

a8M#`zS,C)K 鮮芒果茸 180克
fY^ J^G ^ 檸檬汁 1茶匙
KSYp5tHbQ'W$N M 蛋黃 1 1/2隻
!v%t#CgaQ$v.r 魚膠粉 8克
HT"T)GK 全蛋 1/2隻
s%T$CW3OfF 糖 40克 pw6M{ v2w
淡忌廉 95克
E9P5t:U5kav,a/jE;Z3ES 芒果粒 25克
qCU4G[;K9w1O 海綿蛋糕片 1片
6x~3M+?'bL
-A-b I+lF&M 做法:
o$o7ouW,P!Z| 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!n6Sq$hS
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!:~4x"K ~L2cqAo {
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!kZc.B'[-umT
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!jiv!\kM.b4T2y"w
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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3|&] U h R-O u`-|[s"v+u,O cO
雲石芝士蛋糕
gDZH{v7u 忌廉芝士 250克/Y4N'iB+I:^7N4e A
糖70克
W-ZAlE%r mr4j 魚膠粉1湯匙
%Xc yU] t(h 水3湯匙
^T/[$PvI[^#z/jx 250 克忌廉
%Q"FH/Tp;A;kz 蛋1隻Uiz ~M}EZ
甜酒1茶匙 m"t TM3V2O
朱古力60克
Vf4KIcj&b-NtQe 雲呢拿油少許X-M"q8YGG
餅底材料 :X$e}~O|9T]
無鹽牛油60克
0iN il6Rv 牛油手指餅150克,RBT5O,V%A
做法 :
~ S]}t{5M$}p$\ 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。g!H4SZ1h
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
Ql@%fv$Ym-z 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
)i S%wX/t)r9k2]w 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
3q-f^ |2ty7~,u] 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
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3Q*vn2{p&j3zM@4ko ,s.GEg&l'P{
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朱古力芝士蛋糕
PGf,F O 忌廉芝士  200 克  　$b(bdd6RvI7Hr
朱古力 100 克  0xn.q5xN Z/Ci)v
忌廉  80 克  
,H|1j.HX7E 忌廉(打起)  200 克  N2K4CV+Q@
魚膠片  7.5 克  
5fPR:m3\ ] F 糖   80 克  9@#m6WujW z#O$^N T
製作:  !pk"B^Z Ao
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
9dQ&AQzV 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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K*r h%M#]?7c f|#Eg[
綠茶芝士蛋糕
ev8IRNgo|(M:e1d ^ 材料：@\gO Om
忌廉芝士 500 g
&h"~-W`9[#I6B Vt~ 蛋黃 4隻y6h QM|I%Koy
糖 105 g
-[~:M` xM%H{;H a5J 粟粉 1湯匙VsF'\k^
牛奶 1杯8^fq1Y Kv
綠茶粉 1湯匙
+k v?0qdt!M 魚膠粉 1湯匙IF@*`de0Y
忌廉(打發) 1杯[(u)My ?H
朱古力粒 15 gG [:j+sT.\ @`(h8j
綠茶粉(裝飾用) 適量N"z }xt o"e%~
消化餅底一份
lakD:cwAp/X 做法：ehQ'Mp7LD%g
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。,R$vB1Bj ThF vF
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。 M u6i S$J^)Yza K
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。%Z;cP o\#{.`U)z
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
#F|v ken0oSO 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。#\W(Bn+Ie
6)再拌入忌廉及朱古力粒。Z:cho4C?(wz\
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。!DfnxN i M
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
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t(a)E0{d#V(w
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香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
&zz Vh_x 餅底:m3\iShh
oreo餅乾碎                       6安士 d"_9iJ!E ~A,x2B
牛油溶液                          3安士
O nit!D h8P 餡料:
Ze!d$al4c&~.Yc"m8B 忌廉芝士　                       7安士
5iI YC_-h0E 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 8Cd W1dd$p
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 X2X%{RB0Qf*Y
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 W9l ptE7C
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 7y$g3hx3~ [j
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
#]Z:N T0A vV;q N 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 t8J&}Qpw&Y
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊.{U2n+u4C4f w~5M
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 E W4Fv)]"h1@6R
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 ;x OYOQq6}o'x#E
清水　　　　　　　　　　  6湯匙
ntI4]'R,IU8yJ5p2Lk tw DJ~Z\0X`
餅底製法 e1k hr `GA
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
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6i\$S/gOL+? 餡料製法 h'X3t o1YY/HK'I
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
1t#gD8Ri*h 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
E0u/m9Br_!SZZ 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 3B%}J'd6X%~
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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