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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
oPa DM| 朱古力清蛋糕 2 片 \7G.xN3e:FlkyE
朱古力 75克 ht?|\;LE*`
蛋黃 1只
W\5h'SFb7KxR 淡忌廉 150克 FPC8u5Cs
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鮮奶 35克
gRM#cWo 魚膠粉 5 克 'E~V~D~(s S*f j
朱古力碎(裝飾用) 隨意
.q0O3A+SoW1ZU 手指餅 半包 (1片剪半) #ON#dT,n wVH

w1wX&Zr$f8Bw)W,K 做法:
Z,M OJ2SZ
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
a!gmoSV&~"g 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 uh5xe6KR'`M
3. 再加入朱古力醬攪勻 。
7iC7h:P5m 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 ]5K"vrGkDeu
5. 將淡忌廉打至8成企身 。
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J+V3bZf$x 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
YC:I b;iPs 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 D]U0P.f)kc
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
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PVP4_^'{u #{ KC GA
粒粒芒果毛士蛋糕
[Xe:WjO,X7prff "D5U5Tv;A
鮮芒果茸 180克
W6|n-aL8Nb 檸檬汁 1茶匙
1@N"X R5A 蛋黃 1 1/2隻
h{5Q)Ivku|3P 魚膠粉 8克N1tYbM
全蛋 1/2隻
B+I!^Iei5u 糖 40克+n}6fh k
U4\&zoG;r
淡忌廉 95克O)N.U|O WE
芒果粒 25克
+sw T"{[y 海綿蛋糕片 1片
X3ES'n4Idr%UL,C
1E8Y$x9Z7wRz"Li 做法:
/L"q${N1d I:_d 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!~jHPD R
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
1vg5eelq 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!8{|BtV
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
$|.Aw+I"T*S7HC 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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L-ub5b/k n:t.P%s E

[,g0?1U#u%J g 3O}Ji)}6x
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F0kM9wvg7I2D
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雲石芝士蛋糕{7^!\q3X*F
忌廉芝士 250克&aY:Z?;y
糖70克7BBe:ww1I
魚膠粉1湯匙
K T/Ds&X#Z~t6Y 水3湯匙-O.Q(`@V7V"].[
250 克忌廉
j{/gD'T.T 蛋1隻
ej/U@ TP2C
X 甜酒1茶匙
$h|v d-?$@\,} 朱古力60克
Y tW;g-\ M2H4Z(e 雲呢拿油少許Up)D.q2jyd
餅底材料 :h;k;S6CK r@"\Z
無鹽牛油60克
B"R'N5Z#}CMn J 牛油手指餅150克
&}AQ"H!OJzy 做法 :4o*Ej`Fq{/g
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
#t%f;^F"sE 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。3^3Z u"q$L6k
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。4KY[+c?$RXM"d
4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。

^3T"M7i7EtcV 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。%g{*yM?1n

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u.SP~u.H@ 朱古力芝士蛋糕6F7G4r#B/A8T%{[ _
忌廉芝士  200 克  　
U1`QJAcv 朱古力 100 克  
:@0qd[pNL 忌廉  80 克  
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?!J7L SP.R#S 忌廉(打起)  200 克   A.U,VN'T1y
魚膠片  7.5 克  uk9Zd;iwl*OQ
糖   80 克  
-Hd!u9@Z&rYZt 製作:  
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1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
%N;a;I;_ ~Oy*zm 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。![O8Wf!i;Q+x7k
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0lz-?p'Qa(@Q(V Os|V}5U
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綠茶芝士蛋糕
SHo3[-h/? 材料：Vdd VP:uNL ^j
忌廉芝士 500 g0S0U!y6vX!v f
蛋黃 4隻
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糖 105 g
~I8aa;BXI 粟粉 1湯匙
;sN0i'F!i f,ueP3sA 牛奶 1杯(_.f^ S-dqv2Ak^
綠茶粉 1湯匙
#BmKI%[5m.qSO)e 魚膠粉 1湯匙
:j'\+H1MQ'cF{+`+v 忌廉(打發) 1杯

Lb1[g3@:V'd 朱古力粒 15 g
*R!{4UE? 綠茶粉(裝飾用) 適量~1R9{%q$g
消化餅底一份1CqL#}U
做法： @ovWq2t6nM
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
o.y)?8}r6| 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。7]:cz*p m4t
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
pMp'}U~U)\T3G[ 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。,k?_'X#Q$v
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
$]-ofhH%}D 6)再拌入忌廉及朱古力粒。|dr1?8zW7d1~V
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
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C'G 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
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y$s(@b9M;qr 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
kLm2Y.c$K/{,MN)g 餅底:
c0h)yNl7? oreo餅乾碎                       6安士
b4p_!?/^YG ^-Y| 牛油溶液                          3安士
#Fn$JNL#j t^| 餡料:(kW"Ite1k
忌廉芝士　                       7安士
,D:p)y\'j L1B 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 ~Iq(EP
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
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m.n%{
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 `T"kc h:s
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
'_Qq
u&B#g 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
:c T5Vu2}s%g[0L 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
we2kBe3]z7tQ oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
k7pTZ oN8H"{T oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 D(z*`+N~-o
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
(Fxe1\&D0E,}G-O 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
FO#N'T&O&C(m{3C4J1V
7Y/@v/Ye!y-V&g k*~ 餅底製法
;|3u n9OL:Z,k 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 nd!Qri)S`
9Cd{;T"T E)^O
餡料製法 V}'G7\!k;O
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
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E)v4|\LA 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 2bw%Mx#C R8i
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 OP1lir4ga$VqK'w
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。| B/]3]-F~'u
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[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]