查看完整版本: 多個免焗蛋糕

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
"K}0@
f'BZB 朱古力清蛋糕 2 片
:XzDF&yq~6M"P 朱古力 75克 5S@ g(ud T?7Pm0wV
蛋黃 1只 IZgAT3z0lVQ4[#n
淡忌廉 150克 C)d9n(O#b+Zl/?
鮮奶 35克 5{`{-igy:VJ
魚膠粉 5 克
R3[Rn2?[S0U F 朱古力碎(裝飾用) 隨意 :?:eP#O&Wm
\/JN
手指餅 半包 (1片剪半)
R$M#W}lH7W8Z+{ guS%yz E;h1B
做法:
WKH*tOj 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
*b"cC,J9Y"^ 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 5{H8m^Qa)c
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 D ]
`H MOU r
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 y RY
_$[8?|L8L
5. 將淡忌廉打至8成企身 。
8S^U ?%j|4f0t 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 C5s$bp-S{^
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
3z h#LW*^ 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
Nc:y$tI3ir2b\e&P
dx uE
K W3Q&G"~3x-u 4C2}jA4pz8w
+Ur2jH#u2DA$Pma,N
粒粒芒果毛士蛋糕V'WsD_\`B

+nse3RkK 鮮芒果茸 180克
&Z%f(`V/X*~3TN,_X{ 檸檬汁 1茶匙;_C]b q,k+L
蛋黃 1 1/2隻
8pJwL)Eb)C 魚膠粉 8克8T(kL A |1\ u
全蛋 1/2隻s"y+d O\Nb
糖 40克!awb2e2D~
淡忌廉 95克
Nm t ]aYm U(E4o 芒果粒 25克
;ob1j,J$va-Ir#e 海綿蛋糕片 1片n2qm B'Rw,\4D2p
;[7vq D{X
做法:
-O3KIZ.R,Ca%v4NW1A 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!&k9N/myz4|
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!rg2W RB
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
/t"`WE3mm3k 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
1t,zj7V$ER 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
j,MgB#j4^8I/w&V/t x"c _-n#MU-G
6zoKq#g

/S![1U"z"s4e;@$L Ux;K:o+U

]+}d)G4ioi
X [.f&@\`
雲石芝士蛋糕7_n~v|E.H R
忌廉芝士 250克\j"~iW
[,d(X
糖70克a,^RwwW-[0aZN:Y0L
魚膠粉1湯匙.B.}1]DZXT
水3湯匙
.U{~vx g`c 250 克忌廉9_(X7|,`4C y C.E
蛋1隻Ia!b#qTomls
甜酒1茶匙,^7A tXl/b0`\
朱古力60克
VJ/LW[ l 雲呢拿油少許%TvN DT5zA1A3i
餅底材料 :
&v#c8vGh#C%r3F 無鹽牛油60克1h;_j!\%@
牛油手指餅150克9A x3^3O5p N aw
做法 :j {0Bx4W/\
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
!{\#eL#] 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
g k| [kq*]%I
B 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
n9C!^A*A 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。 _TK2V2O+T
Om
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。7O(^h7iJ(O"B fEW
K mLVBYI
sP
}{;U_dl6jc

E/_"c,F-l
_1EV!wF#c#x6v V^x Cxb(lvf%P
朱古力芝士蛋糕
x@0]5a2X1evc 忌廉芝士  200 克  　EJ;Ge]Ni
朱古力 100 克  
f0rZ4Sa Gp$y 忌廉  80 克  
xX!_-?'['}@(S$h i g 忌廉(打起)  200 克  
;GTtrF%| y 魚膠片  7.5 克  7^0z"oX|.V"ll^
糖   80 克  
LAW%bh 製作:  /NV}wtK|RS
\)d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
v:C"t)L3_bQU 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。F7~M"~ Q%z#RiH
)eoI\@,A*Y^3n/D)i
^*v~s
w3t@

0A,QFhSo'_!r t t ?xa5Um1v
No H'qFm;R'SOZA
綠茶芝士蛋糕[ v4u'`;Xg,r|'I@
材料：6_,Rs3qF
忌廉芝士 500 g4n1D4h AV_ H$y'q
蛋黃 4隻
QkUhH;o?"R 糖 105 g Y%BDg4k[C HvS
粟粉 1湯匙5Sa:c#|&bg,i
牛奶 1杯U"Qb:MZ X*?}@\
綠茶粉 1湯匙zh2GY#H3]\
魚膠粉 1湯匙T`5Ut(TQ
忌廉(打發) 1杯^|0a"_!F&w
朱古力粒 15 g
LO iY+Q 綠茶粉(裝飾用) 適量
cknu^ 消化餅底一份
)_)z7rt-y|L_ 做法：
h!G[7k ZP f:CKp 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。/Y(gf&C}+f S{4[!k
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。#P'@ [a[
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。0ok nh
L{
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。e#S7D7\0dF
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
:wi8TX;Pk#MTm:SB 6)再拌入忌廉及朱古力粒。#P
]0nid H&g \
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。8y3MJST*HH
8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
5xuA PVn
7HwGUD|
tn1R ,~v:lt)ZF {

!~2d.H f;HM
9b6f0W%w-Og}P +D(W_R'T
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
3aO,`oO\&k'B8{$s 餅底:#FuqiQ
oreo餅乾碎                       6安士 ;L,g5IP6s[
牛油溶液                          3安士 Z4r3jp%u
餡料:T6SY)u2K%^p6WQ_
忌廉芝士　                       7安士
;U7Yg z\ 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
I_@+@R'j
U 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
S-q;NAX }8T$B 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
l$eS[0Uj^ a-i 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 fp0k7Wi(q
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 &gUB~ [|
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 SzV2W.{~@
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊5y7\U9D)]8jJ;T(c;~G
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 6q7pR K3e
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
5Majam8n 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
?dg7^"v9V:r#UI a#MK/JMq
餅底製法 fHb#td2b
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 z,I8P5p U

7Ea}0S,F4Q 餡料製法
(Anw0gcS{cO 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
{8z{)WTj4b0lk$} 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 o&r,D xC
ZG
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 +}@GC\1E+L
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
4w;}n.QK(n|
^%? G/bW.A-WD [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]