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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake&g~;y7[9T)l
朱古力清蛋糕 2 片 }3B5AG;Rs7m K
朱古力 75克 &xw/@/n Gg!y _\
蛋黃 1只 ve+M ^(`|)|S
淡忌廉 150克

e#}(KW,q8Vub 鮮奶 35克 $?QC`f
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魚膠粉 5 克
]}$h[H0u'j Z 朱古力碎(裝飾用) 隨意
7hz(G-m
}xUu 手指餅 半包 (1片剪半)
t5w~*?9M2N?
t0|{H4@+Doo0g 做法:NBTA Wa(p
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
/E2JNE*lk ] 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 N!~;LuD
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 4UaM4Z-rz{+i
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 ,^_ Z9{K
5. 將淡忌廉打至8成企身 。 !oe3A"v ` P(C2iq
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 QK*F:wgp
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 1vj cmT
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。1y8R
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s`T |#|P5}

.]t.~6vV2N 粒粒芒果毛士蛋糕
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9T/G jNS6q#F 鮮芒果茸 180克7T*C ?3e1\
檸檬汁 1茶匙
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g2Q}np 蛋黃 1 1/2隻^'y6X(V/MA8V kG/t
魚膠粉 8克omt2]:g9_
全蛋 1/2隻qOkdg%F#rYC8M
糖 40克_-gf-ES)MTF
淡忌廉 95克
[!J6w!Uo,OVg 芒果粒 25克R_%uay?
海綿蛋糕片 1片%Z ?f6J@\b9p
I^XH/? xq)N
做法:1tF@E:{Z:h"F^
1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!

i` iO(C*] 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
&{e9|%E e{H{ 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
,U.xf]!D Kja 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
9`;b;}%J(K7x(h 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!v zN"_5@y4x

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0V6{ R8ali H0b
L/e:pY(|,K ad}L|;I
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#C,i,S s6y i.S 雲石芝士蛋糕
LmjB/pr;mI
忌廉芝士 250克
zu|C,N'w,u 糖70克,u!?{7InJTL
魚膠粉1湯匙
`ZZAc 水3湯匙XP'gq ~+\
250 克忌廉
v3KU6b2Fai
M2Q5K
r 蛋1隻.h`u6lklZ&m[
甜酒1茶匙
D h7NO;oS;[ 朱古力60克 hi~l+F |QB
雲呢拿油少許*eQThzy7jC
餅底材料 :E\sEbHz
無鹽牛油60克
8J$w*~RW5gt B$F 牛油手指餅150克@VM'i3N:f0a,v0{4p
做法 :#GtUtG [,r
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
_H_P@&\8f@ 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
"YvN V.s(an It 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。,Xw.e%}O5C
4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
IUL(G!KquR[ 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
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mR` R 朱古力芝士蛋糕/w
A(T OFM5T_,E?&d
忌廉芝士  200 克  　/u p-ah3h$@%fkxM)T3a
朱古力 100 克  
L~? YXZ E 忌廉  80 克  
U.[x%i0Z s 忌廉(打起)  200 克  
!eV.k7dRh4r Ji/_ 魚膠片  7.5 克  GJ^;}z^
糖   80 克  
LMjYt6r%XQ 製作:  
Y!F~%ZGf0{Nf 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
G.Or)RgPlcu 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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M].A.] [t1z(| ;H HRgPZQ1|6H"~

*b4Igl5C S5r"n9^!J1d+v9Z
綠茶芝士蛋糕V)Ze0K x
材料：
9z5^WtI y8H-[A 忌廉芝士 500 g
0~9]/pf q"I 蛋黃 4隻
(sr*r!N9g1ge 糖 105 gnM7[#d)Z
粟粉 1湯匙M4sX O XlSwN(wQO&}
牛奶 1杯
6Hi(O&m!~7BSc)Q 綠茶粉 1湯匙uH+i&t.yN(_ d6t4z
魚膠粉 1湯匙(M r[kYx#}K j%ho
忌廉(打發) 1杯
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{W[ 朱古力粒 15 g

cq9~$A5L~tmB 綠茶粉(裝飾用) 適量t _@_&H*}.Wd `;H&c
消化餅底一份;s)??%k[L^On
做法：*EO2J3`g {;dw8z
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1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
5CU z[%g)B;I3S3[,P 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。B!FE1]$gtg^6S
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。.xD'wN,?
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。Y@/]ni*EnH4j
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
H4P^5[LE 6)再拌入忌廉及朱古力粒。O+O0~/g"r
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
%k|9c$A&W@p 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。r\a X#Wy)f:K#M){

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a&bN8L CP

i/aL$p E LU?h5X B7E;vh3r
Bvd o
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
_8v#A/p M ~0K5n^:}I 餅底: d;w/W|L? o(XiVl
oreo餅乾碎                       6安士
^)WV;w6}E 牛油溶液                          3安士
L_~*K/x:F%x 餡料:b K7yZ}"sy6C!W%_8B[
忌廉芝士　                       7安士
:r2K:VL/H }1D%Q'n 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 y:pB$j3A
W5o7Q~
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
&Pap6khsR^)q 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
8nU*OWy.~"`8Uu:b 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
9Ir q?w
` o@{ 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻
8z8jt]+H4[ i g3iNI 鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 NMw;fr d
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
(J2Es}c*PXp oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士
lx7{6Q yfa]IO:a 魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
f;nu&Hul&J 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
2Zw9A"C)@@dm
A$k@fqw 餅底製法
7Br(wAE,b$JM 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
&?J JJy CF$F
~gEnp[|;CnW5[ 餡料製法 9a5mA,[V
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
DW0a'CD `0FHvmx 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
'{i!Bxi6{:_"z 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 %uw'hH MF0y._
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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kgx\h:HP7F 0@R[W/y*C1m1D
[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]