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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cakeD O?k7|0j2GU8E
朱古力清蛋糕 2 片 M!N#z}E7K&E
朱古力 75克 BrY,K#F2d6V C9r!?
蛋黃 1只 V6_#o\*Ug-B
淡忌廉 150克
SBY.jeS 鮮奶 35克 CD*b]4L L iVX
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魚膠粉 5 克
@Di2]h&mP 朱古力碎(裝飾用) 隨意
ZtOI5{,}"j m 手指餅 半包 (1片剪半)
q'`A T/A&~2zQ@
XgXbS 做法:
4i
^6s ^Kv? 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
)@3b8{0qV'x 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
Qv$yx$NY4b zqk 3. 再加入朱古力醬攪勻 。 $T.@L*e[#G;e;s
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
*zBO8De 5. 將淡忌廉打至8成企身 。
3@bkCXG7H}o,k 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 l _,Q
O+ee
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
:f*Yc4~%t 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
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(ot+X z}Sy~ KY NG r'bN,B T*o

#O ybT,jN 粒粒芒果毛士蛋糕;mW yoq(C6B
X'q2GtW%lI2Js-S
鮮芒果茸 180克
C"Fv-^Yp9@.[ 檸檬汁 1茶匙
$c(w7J'OQMz+f 蛋黃 1 1/2隻wod8T"C'Vn
魚膠粉 8克/JK G#e:}v#j
全蛋 1/2隻
|0D'Uj ~_!R` Lz 糖 40克C~$i4Z%F-_A
淡忌廉 95克*~:S5amY.M$N2h2]!}
芒果粒 25克
V,lL)W\ 海綿蛋糕片 1片
X7CY9?&m;y2{ Kk9H(}&a{
做法:
QRNS*P C?.LLw 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
bd{M._9tS,v 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
Q`*K(}%k$h1pid 3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
7H
m+|2v1Y^,B 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
L2[|X'FQK:G*w'x 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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6|8C tw.cEeU/J^
雲石芝士蛋糕w Y6S#N K7[$i
忌廉芝士 250克s
UlL:f%{
糖70克
cmY M l 魚膠粉1湯匙9O?-L @)F#Ko%~c
水3湯匙
,Ge_/F3k 250 克忌廉&rLf^5V D0j;yt2\&I
蛋1隻 v&u+L`"d5v
甜酒1茶匙XA:O;_ MX
朱古力60克
O.}:x)a}b 雲呢拿油少許g%R0wB W%WXW.wG
餅底材料 :
#P_6X)?(MU$sr 無鹽牛油60克
,X%RrB*[.y 牛油手指餅150克9U CD&uzw*b'gQ?
做法 :
#Lv!H;e"zNVL|L 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。5O"N\bJ.BT6q
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。:r5Q`D#e
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
Z9K-WU{"b` 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
G:biOo
d P)c 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。dlo)Cr&]

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`0{Xg"D;S
;T:hW8wK3@)D~ 朱古力芝士蛋糕
SfGQ h/d
O_ 忌廉芝士  200 克  　
7Gd.u rQ 朱古力 100 克  yB}[5w0SxE
忌廉  80 克  
A#y#`M3ZB3zc;X 忌廉(打起)  200 克  7r0r0Iz0cit U6]k
魚膠片  7.5 克  
!St} cw&O
KR^ 糖   80 克  
"X%H D7gPR 製作:  "P#d7W'SS6[6}(|+yS
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。D4xveK
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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Lb:d_5z&h/Il

+\ `&mt6O_*zl^ [F3O!WJ:J Hgh-@/?!a
綠茶芝士蛋糕w&OnO*q8NQ:p
材料：4{y+p"SH8rQ2dW
忌廉芝士 500 g-B(Yf#c@k?]
蛋黃 4隻
+Wzi#V x w;YR?],L 糖 105 g6O-D$H.ECa!yf$l
粟粉 1湯匙\|fH_v8J uv
牛奶 1杯
^4U
JPY;d_R o 綠茶粉 1湯匙 i"m}LT5m?m tCS0f
魚膠粉 1湯匙4w-y)}#V6DX
忌廉(打發) 1杯
Er3ezNW&T%k 朱古力粒 15 g5`EQ2X:PL
綠茶粉(裝飾用) 適量5Ys4Tv_V(otW5U
消化餅底一份
l't%?GU6H
_s*U 做法：`4^n+\#v GfY
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。Cc#?9\*`2^?4~E
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
3mG8h8k.`?9w 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
7D U1}`6V;zc3T(` 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
9oB9W6E!RQ*h 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。Mc2ld]1OX4c
6)再拌入忌廉及朱古力粒。,QO.{"e Jjzd
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
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\O3r 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
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L!~p o!B,Ok.u ?g'j"X,_Tv\5W:@
N(W#R)nv$l?f

RU7YFzs J h'TCz'i
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
0TU f(B:Q%fY1h*j 餅底:7v}([,r!b L9k9mm7V$a
oreo餅乾碎                       6安士
o$\qB#o 牛油溶液                          3安士 u&T2\'z4mT'F
餡料:1tt4N t+C?B)P"s
忌廉芝士　                       7安士 NfY tL(|
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
4Nt0}E2w rt-M*R+V 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
C#v
Zel x 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
Bw@K+RE 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
#O2~&|Fril(wd 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 j$D'L4|8~m8j
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 "Z {k0h,x
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊

J,]I!vF oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 H"X(i Af"ZG'z
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 TA!J` \%w
清水　　　　　　　　　　  6湯匙 3T6q2d |6`;\E
k"|)LY/?{0@0n
餅底製法 ;N
g_)K E s2x-s G8Z
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 8A']'khs3z4y

rfz&S0ujOa,g 餡料製法 $D(_R}V6d6B
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
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nZg^gf O 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
eo"N|*w&f4J 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 +c,O)TI4{
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
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ch;A.Z(N/}!|I3D [[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]