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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake6o1y O:C/R3`
朱古力清蛋糕 2 片 SW*z8a0v1jzF
朱古力 75克 !s8Er4e\.hj&Y H
蛋黃 1只 0^!P ?5s(iLG"l0N
淡忌廉 150克
2h!vR G[0V 鮮奶 35克 xP+HEr#i
魚膠粉 5 克
O5V5`o"r 朱古力碎(裝飾用) 隨意
w0];p+lo:d u` 手指餅 半包 (1片剪半)
b0_!T3N&Q0V2gc*q g
8Q%ic:t&N"N!P^3Q |z 做法:
&}#^_:b.Q'gs0hXA'S-y 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
*_K*Z)b'j)e pz+K 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
| Ti*th9Rc 3. 再加入朱古力醬攪勻 。 #OVv,pI}
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
4V\d,t9uvz?-N.v1tG 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 a)R)cY:F[!R%T4P
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。 $_A CI+u)P!G7r,d1H d X
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。 Mlu;B v0V
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。9pO}1HIs

_]r x9@&Y m,\V j
`#j[\6[nX x \R P^6KE2u9_p5L
粒粒芒果毛士蛋糕-I pA;RH:mCE4E

b3B6\zV9KJ4VA 鮮芒果茸 180克5{ F{0d9?"E6h Tp
檸檬汁 1茶匙
8zicwUH.fT 蛋黃 1 1/2隻0Z,[Szsd
魚膠粉 8克
v*qS`y0O 全蛋 1/2隻*S)e L2LrPPU
糖 40克
Ag6t/b)d;R/g 淡忌廉 95克
4be\w,}"y4P2T 芒果粒 25克-jhB;t4v _1[
海綿蛋糕片 1片Q#Z-t3D/bU
l0s_?o&V lf:_3]5f
做法:0X3jxUi
1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!/FJ!A3Tf\9k
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!&`Lby D$ol!]
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!e&n+l ~[(gJ
4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
nQpN+A 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!:WB+{,I2[
~Np O']*hvj8A qe(r4U?

l(}Q w'T@M(S D1L\L(\0M4U
%qA/E^P!j
3X7E(}BS&u^
S kSoOX,K9fI,@
雲石芝士蛋糕
E8_ z!d,v;V HO!o 忌廉芝士 250克
!z9R C n:rrq B.kf 糖70克1j H5D"]+K
魚膠粉1湯匙+U v0UG3LyD%wj)WI
水3湯匙#elgP*e)^DY/_
250 克忌廉
(Q*P|uj x;I }(Zr 蛋1隻)Qba K*i^f!Xm^
甜酒1茶匙CV"hT3z Z_ V
朱古力60克
&n^w ~?{3Xy4dm 雲呢拿油少許
a:@ Jjt*@*A 餅底材料 :
$N \RTe&i lY 無鹽牛油60克2|LsmoX7\
牛油手指餅150克1~!Q&`*v5aL }u,qL
做法 :(Ar u$^~a,f
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。;qDz?vO
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。3_mf)_/iu
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。R4Hrr V3A
4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。WdV!qVJ:ZN:qX
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
x(XH3t \wS:v"?qU 7`"k!~e z
E6{j*q)vC5W
"NhB)Z%Z9_,YL
,xRV3{2x

(GP%J*M!\8^)S 朱古力芝士蛋糕
Li8q:L.D+c)x 忌廉芝士  200 克  　 d l4w'?{3T%Xbn
朱古力 100 克  .UL$u0k9cY+~:h2h
忌廉  80 克  )KE)ouD
忌廉(打起)  200 克  
b%?5g'e%{6mQ|$@ 魚膠片  7.5 克  m'fz{M)`_] dL
糖   80 克  
{"B,es%|/oZkm 製作:  
ji&O#a'@.|4QC'lH 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。#y+M A$B'cH;aw@
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。8kyv.D%l P,r L\

q6|]}S 6W`7jWj@D3wA
U}R;j$vG0Q
9^ cN6Uxn:q$i'~
\*j7~H6qf.f_/K
綠茶芝士蛋糕
}S)Bc)mu!y&{9ztk;l{ 材料：AX6A+^-umU
忌廉芝士 500 g+h R oW KW7lL*@
蛋黃 4隻
tMx"|.j8x$DV 糖 105 g
g6eqFo V6bV 粟粉 1湯匙
9W%K/r:^Z'P5Yc 牛奶 1杯
*B2s$d)C9}2Sq m 綠茶粉 1湯匙
0R PaU/N$Gh&Kq 魚膠粉 1湯匙#{0F ~+[WaT I^d
忌廉(打發) 1杯
@1Q7^s!d8wl(Y%v 朱古力粒 15 g
VE/FwA|hy9` 綠茶粉(裝飾用) 適量
O7FK6^'Y|7M3`o,y 消化餅底一份
2mj L,D*N@z 做法：
:Y _3DFZ 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。;O&?eS%pcz
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
.R9I^R4A6p{ 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。#XI:U a-G0b
4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
olB$E-c {!v 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
5[i`/S\2]F)G8j 6)再拌入忌廉及朱古力粒。
"sAj#Ax/] 7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
DqO ]S^a1FtG'^X8Ri 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。
S5G%ESMrC)fhL:e\P.A c+V3Dq%p;G,Z

TZ'Q"u f,E[.~ h$a o)U l!zF~

?fvd?R#WB%D [+V&|\ \Q
香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅~6JO.O9Po5Sv_A
餅底:
b@Gm(i|ppu oreo餅乾碎                       6安士
!^ aw??o;s 牛油溶液                          3安士 Egqh`O
餡料:G`q'Q._j[C7l
忌廉芝士　                       7安士 4wn/NU-Y B3V D/U
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士
\W,|"qVT 糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 4t&ok~h#g/ss9QS&g
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 {9G*Em%xTC3V"[
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士 RcJiV.Y1b
香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 4EG P ee:p:i+g(f E"{I
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士
;? b l^ F2bL y^m\ oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
\/K0f*LcL1`"a6Z oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 `Z!DT2d.^ e#qB
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
A&z%[5pg,_ 清水　　　　　　　　　　  6湯匙
WKi/EB5};_
.@ hc?;L.Q)a*o 餅底製法 2~9Ox3@E:z v!mS
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 ;wv keH#X qPCLz2JN

I5s^NzA5Hs;`K 餡料製法
;_ ] T;WW V7_ 1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。 :GS0l7O5c2F-w Q
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
Y hC4TR!kl7A 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 #R5rf"b*B2E Qe
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。%H"Y _ |bK@(Vl^Z.^
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