lilyyu 2009-5-2 19:51
北海道威風蛋糕
[indent]【材料】：
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A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克
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B.細砂糖50公克、鹽 2公克 4Xg6r&y[P;]
C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克
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D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克 3|v&q-oj1rO
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E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量
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【作法】：
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1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。 Ax ~HLW&^
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2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。 :?vJ
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3.將所有材料D打發至乾性發泡。
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4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
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5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。 uA d)@j C
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6.取出作法5的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
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【其他】： E^)L3wB4e(Q|
鮮奶油布丁餡 }'c|5N%e
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材料： X0j,]A#~'c-]5a U r
蛋黃2顆、fmK/mp1bn q5Y
全蛋1顆、L%h5L(dX [DkA
牛奶350g、
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細砂糖60g、
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低筋麵粉20g、6D5zj6a*a'tm&nb
玉米粉15g、
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奶油15g、
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打發鮮奶油 250g
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做法： "T$i ?{ Y*J:G3m1q$B)x2r6w
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
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2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
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3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。vt&f\!OE V h
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