lilyyu 2009-5-2 20:39
油飯
[indent]【材 料】
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長糯米 600公克 G!d$T:D1uE4k#mc
香菇 10朵
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蝦米 30公克
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瘦肉 250公克
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豬油 4大匙 h,lA"ErIS&I
紅蔥末 30公克 4K&O
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高湯 100㏄ G5BB2yh*E/[
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【調 味 料】 &u.IG%c){
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醬油 3大匙
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鹽 少許
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糖 1小匙 6Q4yb \,wU'Am X
雞粉 1/2小匙
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米酒 2大匙
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胡椒粉 1/4小匙 ] W!Ey+y/lh9X ybC{5_
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【做 法】 P-@;t L2wcd
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1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
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2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
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3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。'V$wZ DXS2O
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。~:PKn/iJ-t
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5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
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