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lilyyu 2009-5-2 20:39

油飯

[indent]【材  料】 t_&D`5~BvaZ
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長糯米 600公克 e0F;ksQ-u%R!A
香菇 10朵 9U+_yz9G(?
蝦米 30公克
$X8Qd(['f 瘦肉 250公克
4x(yX8@-oa 豬油 4大匙 -wO7b#D}6AobE
紅蔥末 30公克 ]N4U1L-j*pO%@%{ h
高湯 100㏄
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【調 味 料】 N Q w6UY#wrOU
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醬油 3大匙
A7AqI!z 鹽 少許 9O S8~-E R\
糖 1小匙 0i5f;hP2F:PBl _O
雞粉 1/2小匙 $\9S,U7}'H5g%g.X:i
米酒 2大匙
)f8Q,Y z KL.h~0X 胡椒粉 1/4小匙
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【做  法】
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/Py!U6X(E.b8@ 1.長糯米洗淨,泡水5小時後瀝乾,放入蒸筒中,蒸約30分鐘,再打開糯米飯拌勻。Zn[u{9S9m:HuN\

7J j,b/N3vF 2.香菇泡軟切絲;蝦米洗淨、泡水5分鐘;瘦肉洗淨、切絲,備用。(l`)d8z"XxO,j5vm d
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3.熱鍋,加入豬油,爆香紅蔥末至金黃色,取出備用。
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4.重新加熱作法3的鍋子,放入作法2的香菇絲略炒,再放入蝦米炒香,接著放入瘦肉絲炒至肉色變白,續加入所有調味料炒至入味,再加入高湯煮滾。 G[7q[mT;q

qA$S6v5dF d5X 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯,拌炒均勻後再倒回蒸筒中,以大火蒸約10分鐘即可。 J2I+y]5?L5F

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