lilyyu 2009-5-2 20:39
油飯
[indent]【材 料】 m8g C#?"v
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長糯米 600公克
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香菇 10朵
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蝦米 30公克
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瘦肉 250公克
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豬油 4大匙
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紅蔥末 30公克 3s%G UAF p
高湯 100㏄ Qym ? Y"hF
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【調 味 料】 q6_G;Dk C
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醬油 3大匙 G s L T'F3eiq M1|
鹽 少許
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糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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米酒 2大匙 &U&\F+[ @ r{DN
胡椒粉 1/4小匙 )@ ^cV \*z
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【做 法】
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1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
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2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。/dLG0U`W
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3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。 k-@ ?5t `b
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。K$Q/J R{c
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5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。,I hv
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