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油飯

[indent]【材　 料】
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]']4q4T 長糯米 600公克 'T'|5JK v'd
香菇 10朵 J[,LH"dI8B
蝦米 30公克 P(O"w ^}g%N
瘦肉 250公克 alj0u;~"E(KR|
豬油 4大匙
Kd2q/_.wv)cT6x$f(V 紅蔥末 30公克 {;v*bm;e l}G)N5Y
高湯 100㏄ Zd2X[
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【調 味 料】
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k U"s!H` hu)A\N 醬油 3大匙 -o/b \$?5uU
鹽 少許

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liO3aT(@ 糖 1小匙 I.iuzRM%a1Q5Y4n j
雞粉 1/2小匙
;UQw'g!fYQ!i[*x 米酒 2大匙
ewa'Q \A 胡椒粉 1/4小匙
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+j)[.u(_ k&Y 【做　 法】 3yq
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1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
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iHqo;luq2e 2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。`8F `:oZ6X;Vr

Y9J&N|3Q 3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。
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U#`M-}2X 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。
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