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油飯

[indent]【材　 料】 t
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長糯米 600公克 e0F;ksQ-u%R!A
香菇 10朵 9U+_yz9G(?
蝦米 30公克
$X8Qd(['f 瘦肉 250公克
4x(yX8@-oa 豬油 4大匙 -wO7b#D}6AobE
紅蔥末 30公克 ]N4U1L-j*pO%@%{ h
高湯 100㏄
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【調 味 料】 N Q w6UY#wrOU
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醬油 3大匙
A7AqI!z 鹽 少許 9O S8~-ER\
糖 1小匙 0i5f;hP2F:PBl _O
雞粉 1/2小匙 $\9S,U7}'H5g%g.X:i
米酒 2大匙
)f8Q,Yz KL.h~0X 胡椒粉 1/4小匙
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【做　 法】
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/Py!U6X(E.b8@ 1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。Zn[u{9S9m:H
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7Jj,b/N3vF 2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。(l`)d8z"XxO,j5v
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3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。G[7q[mT;q

qA$S6v5dFd5X 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。 J2I+y]5?L5F

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