查看完整版本: 紅糖薑汁麻糬

紅糖薑汁麻糬

[indent]【材　 料】
_ D\(u
C?fT
P
BRG N6QYmiZI&I A.糯米粉 250公克
M%P.@%jg~#a1n X 水 250公克
[
d%t&i{2Q B.老薑 1塊
l
t+p._4q-oL8j m)u
G 紅糖 63g
v-T7bEn3sgd 水 422g 1]\1H0Kp)Y9m d
#Gq1WtnaLZ
【做　 法】
bhG%F-i A#P8lclya4f
1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢，加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後，此即為紅糖薑汁。
#[?RX2tm)Y?U0p-x
Y EfL#j [sq 2.糯米粉過篩，加水揉成生米糰；取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀，撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。（若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉）
Rc(Lg#S+u S)kT L-h;sk
3.將作法2分割為45公克左右1個，依序搓成圓形再略為壓扁，放入滾沸的水中煮至浮起，撈出放入作法1紅糖薑汁中，食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。[/indent]