查看完整版本: 韭菜炒螺肉

lilyyu 2009-5-2 20:51

韭菜炒螺肉

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69962e.jpg[/img]
9SJ(]8~R8@9stx&} -S4P"dR\-Sx H
春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！tha:{m3_

g"GISy
C'Ww8b `6mi u-Xit t
烹製材料(三人份)#`8JD]+QJU![
\/?NdN9W
材料：
](d]g%k} ;d)_q(]"d2F'ap
韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)
_jY-_iX"j3r;F )q#H e ?,\1c!J8T ^9N

.G7j2f:}0O%w d0S 調料：#n)L~'a'c o3b
:cUva5~?gz
油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
8B&O3Lv/g
\IS9M(Izl [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f691428.jpg[/img]
?Aq3YzUlP%i"@8H NF;a F6O
1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。#X-B"Jl&jjv

$Z/Z al p'O1T-s [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f692929.jpg[/img]+J'[.xy!_|n
6y4\|`Q6X
2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。
NK#z pe iJGy)E!?b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f693c2a.jpg[/img]:`!d-M"f5V&Bk

G8N `/v4y!v 3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。3A(D {&C8upu)B
I)M8P4K u!@
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69502b.jpg[/img].V@zS,jc%lF
X Uo.f$UV;X8M
4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。
^0V5Q}4O `'Bv$ik
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69672c.jpg[/img]mgyaE b0o*pFp
b|[;Z$o2Bz
5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。
|iG7CW/Xp_&Z.Rz
oAK&N:V%aK [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f697e2d.jpg[/img]X5z!a sA1M ]

_0wF9\7`p5?_ 6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。g{*X ?n0`C/C~'{9d
P)Lu*r"VR W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090427/001372af5fed0b5f69962e.jpg[/img]B@C7Y:NI3}!w

6r-uVh9ArM 廚神貼士
a)ki-Y$^9J{@#h4O
'K!t2z{`1q;Tw 1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時食用易導緻發熱、上火，引起牙龈腫痛、咽喉腫痛等疾病；但體質虛寒，畏寒怯冷的人可以適當食用。&R}my!},D

4|#~'ML zo1N3SO 2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。7O o)Gd%])A
,sq&[`-k'U
3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。
)F2i WUQi#J:`
5}XLa-msv"|,Ik 4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
:z:R;\8^Q RnYMb'H|(C g
5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 韭菜炒螺肉