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美式芝士餅〔已檢〕

美式芝士餅} @NW}bm+r/q

+~N*Ame#k`fy.e T 美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
#Z$M#Ci4j#@6Yl(C 資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) &D}ss3_8r_*D)b

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材料
1TO@ N ~"ZA
2pEuY cA\;G 375 克 忌廉芝士
zw;k]ff{-~B 3 只 雞蛋
NPJ+\Nl 110 克 糖
'WyO.Y_5LI"[ 20 克 牛油 v4[]rn
120 克 酸忌廉
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1 隻 蛋白
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調味料
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Fb6Sti9m 烹調方法 $X%`m2OObv"ri

P`B E#Y{:v 1. 預熱焗爐180C。 (i4g u1K'V)gAV2?-Ff
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 \`y5_(QZP

6F3p A)h&n J] 3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 'E s)_QQ4O u@k

7aQ}7wQ 4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
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q-K(@ID$DhIx^ 5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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c'PQL?0` 6. 分數次加入忌廉芝士內。 zUnC&f\~

r%Y4O_!q|,\1p 7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 )TU`Wi/jA

Q{~,^p.] 8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。 0J B eToq
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]