少瓊 2006-7-16 15:15
脆脆捧
脆脆捧:R"Y3\ob"~'I K
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麵團材料:
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高筋粉 150克 9O T8td0[,v(U4T8w
麵粉 90克 /}
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鹽 4克 +AK q2p#q&a3["^)l
依士 4克 0}6Khn^2`,x
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牛油(室溫) 30克
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水 約 150克
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製作 *v@p?y
1.
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將所有材料(a)混合，搓至有筋性而不黏手。 `6L@(S;B`
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2.
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用保鮮紙蓋住，在溫暖處發酵至倍大。 1q E)z]/s5@C8H
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3.
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取出麵團輕壓放氣，再鬆弛10分鍾。
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4. `G^ e@
做成捧狀，用保鮮紙蓋住， 在溫暖處發酵至倍大。 i%tHz2kSr b+Z NyC
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面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。 {
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6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。 SR)W Xa5s-l
為食貓有野講