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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：
zH C4D tm U 1. 油雞 ... 150公克 Svuz%^
2. 燒鴨 ... 150公克 Q4h[Fc5Z
3. 叉燒 ... 150公克
+d*uI)~m 4. 烤乳豬 ... 190公克
.Ly7ez`!q!w%O 5. 海蜇皮 ... 40公克 ,r(y f IM5v qS"d
6. 甜豆 ... 20公克
:HGi,@7Eg 7. 廣東泡菜 ... 29公克 *Ck8L,kH!H Cu2@
8. 洋香菜 ... 少許
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F+E1j+[H 做法步驟：y/DR!kN&az
1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；!x/wCw-w
2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
cl6F&q!nl 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。"Y}z4kxEN
4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。
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備註：\'U!@-@E~
1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。*~l'?:IW9f$|$D
2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。
,QS&YNa1E*b 3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。+\)~#t'A Xc~6k m
4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]