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乳豬大拼盤

[indent]所需材料： n_/X{?\5w-J6{
1. 油雞 ... 150公克
XHb0@#s8VKe 2. 燒鴨 ... 150公克 '^)B#i'F3M
3. 叉燒 ... 150公克 4IN&bCv3\7D
4. 烤乳豬 ... 190公克
Xj%n s/{"N2}| 5. 海蜇皮 ... 40公克
$M8RIlu)a;z 6. 甜豆 ... 20公克
~"k8m(pLb9o,zd 7. 廣東泡菜 ... 29公克
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Q s 8. 洋香菜 ... 少許
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%S\#j IB\G 做法步驟：
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~ Qe 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；
&AHPJ6X 2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
v}j1Wk+p:jS3] 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。
,U!f6@ ^h9G 4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。
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備註：
6v2h4]A4dR 1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。6h#] l*u!WmJK~$k
2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。Z p$^
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3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
$][dO&}_)|(D 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]