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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：!@3CLmy#?-p
1. 油雞 ... 150公克 )a1z*N iB$i
2. 燒鴨 ... 150公克
-Mw9Lx pT6Q%X+y;g 3. 叉燒 ... 150公克 FT3vVQ!y
4. 烤乳豬 ... 190公克
+NbtBt8h~6@ 5. 海蜇皮 ... 40公克 h{f6EmtX x
6. 甜豆 ... 20公克
7x#qm3~.I$Hs"ud 7. 廣東泡菜 ... 29公克
l+`)tzdy]W)mx 8. 洋香菜 ... 少許
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做法步驟：
~DJ.yGZ[ 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；&v;XzS!K.gx9Y
2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
x5nIj4_uV}N 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。
cx@"\:QMA!U;q1z 4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。 I!lZlHRx `
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備註：j5}4c%ezH;B
1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。k!A;B(sNS"k
2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。
id*Jl#pkX 3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
/D;L:gp U9X | 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]