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lilyyu 2009-5-3 23:20

農家魚

[indent][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img]
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4`\z'Chk 作料如下： /Ru$TMU"]k-~U[@

Tz~$Gm 香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。   z&{ ]I-hp;z JQ
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做法： 8m[B_5Y*R.^+q*Q
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾rZ1s-Wn-Y&TO

D;](Nd [j7Yf [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img]
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。ZM A rV6c-Q0D D

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p @9L\RZH8pd 等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。 h9C3J&a7K(r6M B"eF Zn

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Xj[:KK3\tt1d5d 鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。1t7e)F%L4sQd
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！L/c%Z1VQ1`

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成功了！看樣子不錯嘛！
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