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田園蕎麥麵

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烹製方法（二人份）　bR Ik\BXLu y

e:Qk\iz [ Nt 材料：1w vN2A'I\C
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南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)
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0^Cm9a}4y,Q 調料：d6wao-a{3w;z
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)r5L
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N(`|4MD&g"_.Y 作法:
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1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。
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6Q/v W'Ra 2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。
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4|/tU UUEWu*LF 3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。bF{x~g(m&}"N
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)FvK7F:V%EL+t4U)V7V@ 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 5S&tDA+a$E8CC

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4z(}]Q C+tt8P 5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
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oJ5Y/@}jOB+A4{ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090421/001372af5fed0b57767209.jpg[/img]}!})Y5wM![b
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 {%F,C'`ml2S5|)T
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4A#THZ]-wxX5q-Y 7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。 o:w a,an0zr


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廚神貼士Xq)uU}w

&Z _g Q9m&ER2c] 1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。
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mk/N qr$z*J 2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
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DR*^$HI+au+f 3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。i2r;cT-t
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。
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