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lilyyu 2009-5-3 23:54

田園蕎麥麵

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@1K)Z3ff:[2c 烹製方法（二人份）　
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!r&tD\f.s N9q{ 材料：7u Wl0y \E&Ys\

K-Lr'y g^ 南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)O&k b^:n1~ _q rV"A

N`Y+J ^"E 作法: S0Ar&}@2tEp'^1W
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1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。
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2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。
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^w!\gZf~We(]6G 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。 }8X'X,Rt-L
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#I{(UY,l,Oy 5 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。 {.d$Q0M([:c0WrGh

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P"cQx7V%z ? 7 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。
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;R}obx [ Mb*L 廚神貼士
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%He xR'F[3FR0d 1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。H)C g!x!o&H-H?'w_ m7J
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2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。9C$NHx;@
　　
b(rrVG.l 3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。hocp;@\0HY+G
　　
p{4]c%\x 4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。D1M_0@$Ik

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