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辣炒什錦丁

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烹製方法（二人份）　
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h;Nti!L,z.f\-V-~'z 材料：ET/MO9A q*N

~/r6b5J#Y0W(Z"v|/H 瘦肉(200克)、萵筍(150克)、紅椒(1隻)、蒜末(1湯匙)、蔥末(1湯匙)j?K(ULw
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醃料：V0cl4[[m of
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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fX RWi)a\dJ r 芡汁："ZEJ:e U/b ["\5_
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郫縣豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/3湯匙)、清雞湯(1/3杯)、白糖(1/2湯匙)
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X^\/Z] D 調料：^x(G d.o^x+e1@a
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油(3湯匙)#{fNHq;n_ ou8_(w
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"Gn L)Pn%|O 1 瘦肉洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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:SC"Zb*S+@sF 2 萵筍削去皮，洗淨切成丁；紅椒去蒂和籽，也切成丁。mcm cj)s9x
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3 取一空碗，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉、1/3杯清雞湯和1/2湯匙白糖調勻，做成芡汁。"`5R3jg_2Rh
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| }2Lz't/Eaxg8u#| 4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的瘦肉丁滑炒至變色，盛起備用。 '~x.}q b'Tz5@ x
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o|0z4L'v(Ek3^ 5 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末蔥末，放入萵筍丁和紅椒丁拌炒15秒。 t3^7~ ^L`8Mr'y3h an3F

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6 倒入瘦肉丁翻炒均勻，淋入芡汁炒勻煮沸，即可裝盤。 m)s TU2g7t

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廚神貼士
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4D8hX1bF 1、萵筍的皮較厚，削掉外皮後，還要將白筋削掉才行，不然萵筍會起渣，不會爽脆清甜。-{o Ljq.u$M
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2、萵筍易熟，應切大丁，下鍋後不可久炒，否則會失去脆嫩的口感，營養也會流失。V ~u l
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3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一，因此要先過油炒至斷生，再下鍋與其它食材同炒。XZUK\'V6dZ|
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4、什錦丁的材料可以随心所欲，可依個人口味加入紅蘿蔔、西芹、百合等食材。[/indent]