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普洱茶燻雞

[indent]食材：土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}
G7V(\Xn              八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐
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d#f;Jyr B6qI `:S 步驟：
lvB#_{2yaQ 1.先將土雞腿去骨，用少許鹽巴抓麻抓嫩，接著用保鮮膜捲起，捲成圓筒狀後，
(Z!T*U$Ih [L/Ls   再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿，再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜，但看到成品會很有成就感}b#Y.?rc
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-Is)wu,ZAoJ] 2.錫箔紙包裹住的雞腿，放入蒸籠用大火蒸25分鐘。5Pn,?n ZOM+Y8oe-k

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GQ/Se 3.蒸好的土雞腿，取出泡在冰塊中，接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。
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Wq\s.b2x_'wm 4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩，步驟如下}
q(?:m{4ueru3A_     蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
uw/V$n{6z8J(IF:_.j o     起油鍋，將上述配角爆香，在加入500cc水、米酒一罐，製成香氣十足的滷汁，(g5MQAelA(Z a

H,`ry1mC@:k 5.將蒸好的雞腿，放入滷汁浸泡一天一夜。k#vol2F
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6.24小時後，取出雞腿，準備煙燻。
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{ 7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許，  蓋鍋燻8-10鐘即可。
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小叮嚀
A[w9b;PIw$~;X 1.市售普通雞腿價格，一隻20塊就有了，不過我們買的是土雞腿，^5Pj)u0dOg
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    有特別選過大小，所以要100元。M D7K$_5{-dm

C)wSjb6uo%YY 2.土雞肉處理不慎容易變硬，在蒸籠蒸的時間要很謹慎，八分熟的肉質最軟。{zI+X^Y{0MxI:b{
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3.土雞腿放在冰塊中，可以達到熱脹冷縮的效果，讓肉質更軟Q。-h}[ztB3A2k z

Q4q2a:[4K.v 4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙，在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉，接著放置鐵架，?)?lQ1p3go
   放置土雞腿，蓋鍋悶燻8-10分鐘。6i1RTI_p
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5.這道菜工續複雜，但成品很方便，可以冰在冷凍庫一個禮拜，想吃切一切就可以祭五臟l@ I0sz%w
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廟了。)|&}T Kwz5|n(s
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