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普洱茶燻雞

[indent]食材：土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}4`.p.s6nq9|d0H
             八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐 ?|I}@4E@S"W
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步驟："V(N`e2MW ?
1.先將土雞腿去骨，用少許鹽巴抓麻抓嫩，接著用保鮮膜捲起，捲成圓筒狀後， s:w0o{$R em1pGi U
  再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿，再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜，但看到成品會很有成就感}
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$@WaP'}2l ha r 2.錫箔紙包裹住的雞腿，放入蒸籠用大火蒸25分鐘。^\ HW;c1K4V!N
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3.蒸好的土雞腿，取出泡在冰塊中，接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。M6C3U4V-k
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3igG$o{\~\ 4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩，步驟如下}
0{(z;l8i%t1t*X+s'}     蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
$G.gFk\!^3ldI oK     起油鍋，將上述配角爆香，在加入500cc水、米酒一罐，製成香氣十足的滷汁，
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~r+a'Haxq 5.將蒸好的雞腿，放入滷汁浸泡一天一夜。+?p7Y*g1[*\E

H)k*V_%wT8@8KY 6.24小時後，取出雞腿，準備煙燻。
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&j;R)|4l8h*t6iS 7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許，  蓋鍋燻8-10鐘即可。
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\ 小叮嚀#E-a0Zs)Y C7[8e
1.市售普通雞腿價格，一隻20塊就有了，不過我們買的是土雞腿，
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    有特別選過大小，所以要100元。
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2.土雞肉處理不慎容易變硬，在蒸籠蒸的時間要很謹慎，八分熟的肉質最軟。
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3.土雞腿放在冰塊中，可以達到熱脹冷縮的效果，讓肉質更軟Q。
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0`}zH&cy 4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙，在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉，接著放置鐵架，

k@fS;Ac7ul?r|    放置土雞腿，蓋鍋悶燻8-10分鐘。UX[v*m?2V-y'P
ya.a*w~
5.這道菜工續複雜，但成品很方便，可以冰在冷凍庫一個禮拜，想吃切一切就可以祭五臟9W:N Cs.|0p@z
廟了。
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