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lilyyu 2009-5-9 22:28

紅糟豆乳雞排

[indent]【材　 料】
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帶骨雞胸肉 1/2塊
Bf{ i#da:] ]7N 地瓜粉 2杯 ,x:V-d(K:_:u3`
胡椒鹽 適量 ;W!d U$lD0hN
炸油 適量 Ou.H%Qz&ha.lH

[,Z0reF F1e 【醃　 料】
2u?)X7wLg-vH "m ]J w j3Cg
蒜頭 20公克
9x-G&\&w"k` 蠔油 1大匙 3lU#~_0j#L:}
紅糟豆腐乳 60公克
M$r4Oa_ 五香粉 1/2茶匙 W4I&S-^d)J|+y
料理米酒 10㏄
R'nn}5{m 糖 1茶匙
*cq4v3OnY sAH 味精 1/2茶匙
%Y7T6Qk5~,c3o 薑 5公克
I${3O Fn _ 小蘇打 1/4茶匙 We3OE3]n?v N
水 50㏄ Y2z&Z\ X%b,Xi m

:BU(l}u:t 【做　 法】
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B[n|D 1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
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K6^qt-A3I kM?4bi 2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。
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,wGe-m0Nh'X.W 3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。 VO+vMm T
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4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
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