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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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(^l8B2m0VO1m+I 【材　 料】

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EK*?!w;b!Sq'l"M 牛奶 285公克
/n_a:Tu3`+GO 蛋黃 114公克
Wc"q.D.~vx 抹茶粉 23公克 0A)weQm&V#u8S
水 少許 x'jl ]LG dE6L
糖漿 71公克
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吉利丁片 23公克
5X'B-b"E9Wwi.il 動物性鮮奶油 484公克 xS!f`*vj
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【做　 法】
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 &k A7kiR:Dq
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 d:}N!~x K:mF

"U7|({[L 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。-V-bys^/S:^3{F
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