lilyyu 2009-5-11 15:39
和風翠玉
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【材 料】 d5JU%?:d
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牛奶 285公克
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蛋黃 114公克
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抹茶粉 23公克
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水 少許 ,b\ L!q;x-E#l
糖漿 71公克
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吉利丁片 23公克 L"vukY
動物性鮮奶油 484公克
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【做 法】
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 (mNN~ F
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 @2F3_:S1Qz;~^
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4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。S ^ e P)? c C
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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