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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]Y,T@u;_4Xx
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【材　 料】
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牛奶 285公克
$y,WYTx]4V-Y2vx 蛋黃 114公克
j$z GM3D,U7O$U 抹茶粉 23公克
(X&mDM&i 水 少許
/CB4vNzVkIw 糖漿 71公克 H3u#n+C%pK
吉利丁片 23公克 +Ib:d(B3CE
動物性鮮奶油 484公克 +PU3Q0M8p2a-GKk

9{S+}BZ(V7m 【做　 法】
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IGy9@)PH/v2FW9S 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 $oj'pax2a]9m
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 `ar@~&Ig^&~Ef
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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$t,cs+R XYR:?9C&^+| 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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