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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】
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}'z&k8_.pFW 牛奶 285公克 Yz:BgGP
蛋黃 114公克
d{LRl0H|#~ 抹茶粉 23公克
}w*Qg0uE~_ 水 少許 D)H&^K|O'L
糖漿 71公克 aF@5J K$YE|q
吉利丁片 23公克 9I]c~y&bB
動物性鮮奶油 484公克 v6p;Jq E0?&F

C.N.L0wT K^ 【做　 法】 (]3jK/`l%q
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1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 [-zR!_,v`#H[Q

v*[gA(J!~g&F*tj&v V 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 ,uQ:]8nO

R,t}\qMcD7a^+d;iJ 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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T"s a3DPq)| 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。1c8E"a!m%Bmt

3|0{h7xk 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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