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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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【材　 料】
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8L2v W'n&C1FF k 牛奶 285公克 eJ,z.cEY*w
蛋黃 114公克
}| TK.I;J8vz!f 抹茶粉 23公克
BO"],V1[)gA 水 少許
,[xH9|/Y K"O 糖漿 71公克 u/?'g6B.i
吉利丁片 23公克
5BLr+g*zi2L(q+T 動物性鮮奶油 484公克 l!BLYh^A}/`
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【做　 法】 ~?&W$To

zi9AyJz%kB@ 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 $x)sS
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Fb3W-N:X Mb5T ` 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 9exX8G3t4Yte
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 4S7vgnG+D

p/A%N0tA3h_-] 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。qD"g7B4lU Lv)Co*B
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。L6jJ7h C7[0O#T
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