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和風翠玉

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|3BIC| 【材　 料】 A2o.nbTo"p0f:h
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牛奶 285公克 i5Rj5` z/c
蛋黃 114公克 +PTZ!qr \ i
抹茶粉 23公克 !Y!\;C`y&f1F(t
水 少許 S3yQNF6l"N'V }z
糖漿 71公克 rm(RT1Wm _&a4V!n
吉利丁片 23公克
)MAkqFi(It1@`/A9u 動物性鮮奶油 484公克 9q3}0xHg_1x5W

L]z]r#HG 【做　 法】 8w,b{#AWQ{2z&r0dy5i

2`:~6AmD r VD 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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BbXCw,x 3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。 |A+v+v`
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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。
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