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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
+f@-iwW\3Ke 【材　 料】
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熟肥腸 1/2條 N qq`X"Ib3?Sb
豬血 60公克
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od{` 豆乾 2片
3X7p{Yp_@?n9c3L 沙拉油 少許 I(ZwE3N` T
五花肉 30公克 $cc%Tw1H$S[1Se"x
綠豆芽 少許
k DV\'TG0bD`.wI 韭菜 1支
u,o!FM;\/z` 拉麵 100公克 +G c3BV.z#[y{4P
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【調 味 料】
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A.醬油 1大匙 Gx%g/c#hO'jU7m[d
細糖 1/2茶匙 &e'e#h+c1Kr3Q
水 100㏄ "t3j-s7^d@"`
B.高湯 300㏄
}qk ~O6c`+k 辣豆瓣 1茶匙
}K&yNRgo~ k 蠔油 1茶匙 rgN8h `-PD
辣油 1大匙
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o-\emK uYPU%?&? 【做　 法】 &I[8g y`a
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 1b(j$~{I D%hw7h
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 %H*aZW
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 ![I9f&a Xz5cFt
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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h6gX6l8gD4C+Q 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]