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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
^%BU%lB 【材　 料】
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熟肥腸 1/2條
0IJag3V W)c:X 豬血 60公克
5gZ)HTUv3\ 豆乾 2片 6xG#Br(SwP
沙拉油 少許 t'?,SL0XDz+F
五花肉 30公克 _#WDeG4c,M
綠豆芽 少許
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G\-F 韭菜 1支
F;o@HmD 拉麵 100公克 wm8_N$f;M
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}J.R;W%y z ^ 【調 味 料】 \,o0T0O&vz2D7H9s~5N

(OMd qVL9\5b` A.醬油 1大匙
*j~"H6Gw-~ t 細糖 1/2茶匙
w@tZc8GvK_ 水 100㏄ 2_#] IB[Y`NQ
B.高湯 300㏄ O}_CYv j
辣豆瓣 1茶匙
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蠔油 1茶匙
*OT0[WBe 辣油 1大匙 )Z)Z+S7u0i;J;X

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`,M!fCae 【做　 法】
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Mb*{?Na 1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 wbn:L0i?
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 (TSA~ q{#h
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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H 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。 g,}[*Mm4hs1Z

^ y(OAvq 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 g+h r k%A~d

lw8A X5o*w6\h wsg9| 8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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'x8MPj] [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]