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腸旺麵〔已檢〕

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【材　 料】
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熟肥腸 1/2條 5yq"\2X"Aay4}*_N
豬血 60公克 l'b5s7Rv.C)is
豆乾 2片 fK_z(Y1A,L
沙拉油 少許
/~!w7LcwDki;? 五花肉 30公克 T}Gmj,[.^0[
綠豆芽 少許 t!~ _'V?&d D3bK
韭菜 1支 B0\T!I!f+o~9Q
拉麵 100公克
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za#~a dj.V&iq!s 【調 味 料】
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TN9gu/fSpq M A.醬油 1大匙 HxU,a-w
細糖 1/2茶匙 ]"I*H2_N&{
水 100㏄ A7[4` YWY:L0r
B.高湯 300㏄
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ppp0|z 辣豆瓣 1茶匙
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l1ml3Sx 蠔油 1茶匙
L5RN1K2H#n3N 辣油 1大匙
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【做　 法】 @Oe%A;N F
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 7A9_#R/h5L:jr |/c0kf
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 &uZ)uN%f
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3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。
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O!p#Y3_ C?"} 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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!U q2_g&S 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。
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7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 /en'L,bko p:J

Y3NFb$qN 8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。_bn+bX_0iH.aY?y.d

s+Q~"q;l/xeN [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]