chembioorg 2009-5-12 08:48
鄉村牛肉派
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]
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【材 料】 ^RkC)YW L&IX
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鹹派皮 400g (J]8g8Kp;W
蛋黃 1顆
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內餡材料：
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鹽 1小匙
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牛絞肉 200g
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洋蔥丁 80g ^"h3j4^ N K ^
西洋芹 30g
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冷凍綜合蔬菜 50g
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披薩乳酪絲 30g
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咖哩粉 2大匙
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玉米粉 2大匙 &it)~2bl6K
胡椒粉 少許 :LkQ6`&M6^P
蛋黃液：
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蛋 1顆
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水 少許 {/DC-DS
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【做 法】
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1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
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2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。
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3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。 j C
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4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
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5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
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6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 4W c Pz"e A[ ~
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【備 註】 Gp}L(_
8吋 1個
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鹹派皮3`1AZ2E El*f
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]
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【材 料】 V d&j6X/Pv8n
低筋麵粉 300g 3m
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無鹽奶油 150g $v W4F,d)D)x
鹽 1小匙
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蛋黃 1個 |2d"Y^+XQo-N
冰水 90㏄
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【做 法】
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1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 ,D@4l4Y;H5}.I3J
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。 ;F6V](~X
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。 4V!E
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4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
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5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
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【備 註】
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成品數量：8吋 2個
lilyyu 2009-5-12 19:03
只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# y hzU W E#o
牛肉派還蠻少見的~~~##490# b ?1\9`O VC fj }
明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#