chembioorg 2009-5-12 08:48
鄉村牛肉派
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]
%p(z&Z0LO
|0~zM y2J&Y
G2OZ*o
【材 料】
&N$p~%N B(@o/r-` ^+t2E7m
}
jI9B+u gJ3t:h d
鹹派皮 400g :U.P;jL~T}7v
蛋黃 1顆
"F2R)M,U(z$s.UP
內餡材料：*u @\v
U9Gp
鹽 1小匙
O K
m2S5|
牛絞肉 200g
.yC8C:M*pX Wb.J
洋蔥丁 80g
:[;Y)d W |
o1H
西洋芹 30g
:F`?Kn z+f~,f$p
冷凍綜合蔬菜 50g
H8s4N*O ^t p
披薩乳酪絲 30g ^5Y\MS-N)p O$R|
咖哩粉 2大匙 +gEP,P]"K%GZB
玉米粉 2大匙
*Z-j?Vu!K V&JE*h+c.v @
胡椒粉 少許 ~(AWMWYt D
蛋黃液：
X0o'_~2Cm/bc
蛋 1顆 )I;u!w m|l z v.T0~
水 少許
4TC8X.J;R)o,pR
K R(OKhd g
【做 法】
T y _x&e?9pD
WZ _z7_$h Up y
1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
5U5TN-M(y`0b1T
2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。
ie ui2_!~}%h!w _
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
J2y r-Xh}:pa}%G0R
4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
I P r&[bq qS ^C
5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。 $g yp9sH7P-|
6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。 -_Lt Y;e(U i
`8r*Kj3s
【備 註】 3r b/k-lI_1w5b
8吋 1個
6W7e/P B+p,Tz
h+m,n`2U
鹹派皮y#u/m G BZ
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]'? Q-Y/\~:mYC @
【材 料】
0uTB\8tS'o
低筋麵粉 300g ^ r2\q|!F0L
無鹽奶油 150g | ja9X4iI2o!h8w)P
鹽 1小匙 ip-{K{#_`
蛋黃 1個 )Gz
{7XT
冰水 90㏄
6v\IM/n w#T
I9A i
Q/Q0w b
【做 法】
&d} t_IGs K5E
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。 qH/q E%b0{k)}w3M
2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
kP w To+C
3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
s)[:` i!KK"c
eu
4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。 lTP)vt;R
5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。 }t&n
Dm%U`
*un NJrHI*x
【備 註】 @ CGYQ.d&eu
成品數量：8吋 2個
lilyyu 2009-5-12 19:03
只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485#
j'F t$oH
牛肉派還蠻少見的~~~##490#
;Y4m+Eu(qE
|
明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#