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chembioorg 2009-5-12 08:48

鄉村牛肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-017.jpg[/img]
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【材　 料】 W3s&R@-ZB

'^2I-~)a o!u+| 鹹派皮 400g
A9|._Tx] 蛋黃 1顆 I(o r7PD A
內餡材料： c:b2}?`2`
鹽 1小匙
&`6g6l&F&S(}d 牛絞肉 200g u C/}\@f5t/\ ^1R
洋蔥丁 80g
;v%o gk[#{"]W 西洋芹 30g
d}M~x 冷凍綜合蔬菜 50g
8CdUPP(Z:?+AY 披薩乳酪絲 30g l(~)l MUU(G
咖哩粉 2大匙
A+{)QsyI F 玉米粉 2大匙 +Q*`,r3? fk'K
胡椒粉 少許
9uQz;E!^ 蛋黃液：
&@%u'R S6c1Y 蛋 1顆
r+`4h"x\8H$}ABt)f,y+\ 水 少許
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【做　 法】 Ro0eh-dK

q-L0ae0xJ } 1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
g'Pun9F c 2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。 } t1O/VKvT9e3B
3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。 G#z\}ro9w)Up*l(a
4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
Mth8?6S vHSXX 5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
$~2BNz?z 6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。
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【備　註】 Y+G(pq\@/w/uK
8吋 1個 }~ s;k\wq(uE
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鹹派皮
q#aY)X3_ J+`5x3Kg [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-012.jpg[/img]A8?^*n v q-ut
【材　 料】 )]naI4Zk%D[
低筋麵粉 300g G(kN,Qqd
無鹽奶油 150g
1|,t:?5]n XTcM/_5WV 鹽 1小匙 #s"X @/Yq"rxv4`
蛋黃 1個 6?5ZAKC:^
冰水 90㏄ D a\[/~#i
K[%nDo rM8s
【做　 法】 4yu `-nb.@+Y
1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
G8a _nn 2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
v"j0?Q~/P 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。 +|4t `8Ea1E M7oK
4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
!|6Rmg Nz*R 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。 ({nqU!|r-sp$Xl {

/hs5E5Gu 【備　註】 p;\2b3Ry-R+O
成品數量：8吋 2個

lilyyu 2009-5-12 19:03

只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~##485# /l+nWWU.A$lC{
牛肉派還蠻少見的~~~##490#
m)xm vf5H1}e 明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~##488#
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