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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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【材　 料】 mf:^y#Azv)ck/~R
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鹹派皮 450g
F6w4d&A6d$F9hS 雞胸肉 200g *P.m
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洋蔥末 30g
B(pR| w h1cy 豌豆仁 60g V"d4Pd u;t9fn
蘑菇 50g 'Kig;?&B,Xl{
奶油 30g
zE\[? 牛奶 100㏄ 0[6H+sB?VC;z
麵粉 15g
?:_,u1re 鹽 1/2小匙
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b.\W 雞肉醃料：
K;ngc3xLxa 鹽 1/2小匙
[+ABF,RL;}:[ 蛋白 1/2個 Q[b$\0y'KTm
黑胡椒粉 1/4小匙 !G Nxd YDz5ws
玉米粉 2小匙 +`)G? Y;| v
蛋黃液：
5QFcq!AB 水 少許
I's0D3j(H*jz 蛋黃 1個 :X&Z+Qc&_vDU
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【做　 法】 U}yg,iB

VJ$jc"V7f-N 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 N)~ d'Ec'k
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
[X:U&Fk 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 r1eN1^#O5}Z
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 CC+J~t7[(a n
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 C)i,]-bV;a,ib
6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 -J,O tEl2y i
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7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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【備　註】 5gm:w^6\p$CE
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8吋 一個
K7CI.E wE%h'i 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]