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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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,lOP2gN:L,I3A 【材　 料】
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鹹派皮 450g 9bMcK0^)h/T~p$U
雞胸肉 200g
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@ ](x*p
tDV 洋蔥末 30g vO
t d6Z+IXg
豌豆仁 60g .|+uU@9cB*w4fd
蘑菇 50g
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h*o;WwIW 奶油 30g
,[.\O'V7r7VjB JM 牛奶 100㏄
w!gAG\yW6Vfg 麵粉 15g
c(Aqg7}3Zz,QK!tH 鹽 1/2小匙 0CD/r D#Na
雞肉醃料：
c7|g&aE 鹽 1/2小匙 }pJ{l,P
蛋白 1/2個 e0] O5a$E
黑胡椒粉 1/4小匙 *@;VW#P.m_,A
玉米粉 2小匙
+Rbr4z,f-H-K 蛋黃液：4R8z#M'I'cd.s
水 少許
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V-h+Dd'LX@O 蛋黃 1個 ?;N6| Efo+kLK

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yY uQN-t;x 【做　 法】 U5Lk
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1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 '@W3W'S%E
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
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B1d 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 W2Z:n&V[x-fQ
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 4v9|#N j'T4v/g3l]2w6t
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。
SHx s7v9Ea 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 4Dq+s;Z"L-z.a{!`
7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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~~$Bl6Nl 【備　註】
!`-]\ay$GB 8吋 一個
X7r u1i
g~8lp)BZ 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]