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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]E z F7K Mcm

:Z5f ['h5Z j7h$}k 【材　 料】
8Q+C7c2Q)HR-V %K$Dit)]V
鹹派皮 450g
,G-o,y$f8u1q2B'v5C(\w 雞胸肉 200g
BG/uaODs@;k 洋蔥末 30g
9]+d)wti6l 豌豆仁 60g /Qh4W/G+m:O*~W
蘑菇 50g
7|]nF/Wc 奶油 30g
0y4MX+E WXL"Vd 牛奶 100㏄
D {rHR.I 麵粉 15g
Ow`R$c^WqO 鹽 1/2小匙
P HQ8FhP#hT 雞肉醃料：)q9R,S^%s"y
鹽 1/2小匙 `5`:\w@k?h
蛋白 1/2個 ~s.g @-J7a
黑胡椒粉 1/4小匙
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{J"sQf[| 玉米粉 2小匙
Yy V0{fo 蛋黃液：
#d;^hA?@3tY3Tt 水 少許 :f{DG$A*Xe*c2|U
蛋黃 1個
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【做　 法】 bh-QF WSs-~)MY

Qlj"DKh 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 ,ZC.n*e(~F/z9Pc
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
4f~!NL V)e4M {h 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。
spq&} DWu 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 z7[fQp
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 +z}Q2p_0J;qLQg
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6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 `/` K0R4Z!O%B0c
7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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【備　註】
Zp'e1Fq(q|"ZjX Z 8吋 一個
Wv'Ikx 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]