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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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【材　 料】 uxy\)@
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!QT5i c)e 鹹派皮 450g -VO-_w^2R T&ZB
雞胸肉 200g
'n^F0mg*Llzq#` 洋蔥末 30g
1DCH#PeZ 豌豆仁 60g
@3M/mh&?"b 蘑菇 50g
*vn~okUz 奶油 30g 2|8fh7B4jZ
牛奶 100㏄ !Jh7a5j-Ttn
麵粉 15g
t@ F8tV{7\^ 鹽 1/2小匙
]*JH9ua 雞肉醃料：)s f~UXa yY[
鹽 1/2小匙 2FA&\;RZR,S
蛋白 1/2個 )CN5Da_ r }n0vHE;v
黑胡椒粉 1/4小匙 \N:vI)H w
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玉米粉 2小匙
gj+~1tQ 蛋黃液：
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水 少許
:] SkDgrm} 蛋黃 1個
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(ff*?'v+pW(]~g 【做　 法】
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1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。
??Fpc;P Y D C 2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟 P.P$K-Ups
3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 ,CtdQ[a#y
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
c:m4_P\1r3F9YY 5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。
OEobc Fy wq 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 a7E)N%WGU{/|
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7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。 V Tr6c-dJx
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【備　註】
s[d0g*rc9i9F#`[ 8吋 一個
#e"Jz/^[$k)F 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]