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百里香鮭魚派〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-014.jpg[/img]A9r:[1I4R @A6b

^vW|*a%Ur 【材　 料】 +`tr(FiI|

.Z C;Fe5r i:P]Fbi 鹹派皮 250g 7e.rV9I:WT`9zr7@
鮭魚 200g
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L~ R 鹽 1.5小匙 `Y%N{"\1Q)|ok W
胡椒粉 1/2小匙 O:e3Iv2C
百里香 1小匙
nay][T.` g5k 蛋奶液：|L+f`#B&R
高筋麵粉 1大匙
6}#t!E$h(sLxj,b.x 鮮奶油 180g
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F)O5i 牛奶 180g 1zc }%Or'y
全蛋 2個 w$\sS
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蛋黃 1個 's$d"YA{[1y v!iy
黑胡椒粉 1/2小匙 fw S0{F%x
鹽 1小匙
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【做　 法】
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}w5_n`"U 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
}i1z8Rp1hpZ8Q 2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
T.FH"^8F 3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
PLa&g1j)B8cZyw(s 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 a8o|i^ S
5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。
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%bz9`Z J&r!f%^-R!S 【備　註】 5_z2`U/VN
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]$F H#iV5S[&p
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]