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咖啡千層派〔已檢〕

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【材　 料】 /~ Un:QA&w&TN r Y
千層派皮 300g
8v1`MeE_3p(] 咖啡奶油餡：N Y:]9U5`W1}
蛋黃 50g
Ib"t{+Q`ap 即溶咖啡粉 1.5大匙
+`QF+^%S 牛奶 200g x n_ L.yhC:?
咖啡酒 1小匙
Pb4}(D ez*?4r 奶油 10g u TJe| r(sy
低筋麵粉 10g
].e`|zkJ2U 玉米粉 10g 8~Xc(@ O#s
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細砂糖 50g 6@:\fs2wi6I0F
鹽 1/4小匙 C.Q \_N

3S&y8WKz}%s^#G 【做　 法】
h,}3m4{#g7o+x 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。z,P%~[*E.M%sh

7G$q(a)H2G\8P| O8^? 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 X-`i&L9s4@5@
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 :b.fW\qX~

Y|/wx/t h 4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
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-AOUsoK$k4~;LJ$s 5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 ZwKP"i

'V KV7lds 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 p
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
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5h,hPmGZ7S 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 'X;o8d l#quG
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WVzjl%f3hI/T [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]