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咖啡千層派〔已檢〕

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【材　 料】
i'zpYT-y`5V 千層派皮 300g
(K2l.y%_.v,Ys7P 咖啡奶油餡：,n#_}Pp,_-QB
蛋黃 50g
Zh)p9yg 即溶咖啡粉 1.5大匙 F2o?(Q7B3q~2Q
牛奶 200g 5M&^gt!T_ Z-M_g"]
咖啡酒 1小匙
[A2A+ui_t;Xk 奶油 10g
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GF4u 低筋麵粉 10g uH,l
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玉米粉 10g
2^$bFcrPV,r 細砂糖 50g
R3sF9fy+y| 鹽 1/4小匙 -~9v3s^Uy\9^`O^
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【做　 法】
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jYK@2jKQ#`{W2r_ 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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4z5|&y7y:R{)C^b8Cj8m 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 )U`L:X-RG3y a

7q-Zx.tt T/Q 3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
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2i?'K&J4} 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 B+|M)Skl5al
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x_E C Fv)~&C [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]