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櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]
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【材　料】
8IlW|X { 1.消化餅乾  120公克 8D{%_-j4Rb
　熔化奶油  50公克 t#s;B2P-]
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　糖粉  25公克 OS0h v.J+PG%X
2.奶油乳酪  400公克 H
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3.細砂糖  120公克
},`8eL'bi"]sl 4.蛋黃  4個
I ~&Km&V$O} 5.吉利丁片  5片 )\]5L}J:T,M'M If;Ga
6.動物性鮮奶油  200公克 "L1wPP(]&s
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7.櫻桃餡  250公克 9yi ?2vl*an dd_
　鮮奶油  適量 o-X"J{~

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【做　法】
R1{h7B'E.Y 1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
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^ r:e(M(Z l.@!\ 2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
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0V0sl:q J 3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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A1w2a;M`I A}7l 4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
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5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
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A7`5qzf5h 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 {#s"q F3qT/[m

`,iT5]~i| 7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
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8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 NWp%ljV G

+wPQD!sS1E 【備　註】
)i R~)qE"^-h4U u8D 蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。cp6bMn V;bh
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