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lilyyu 2009-5-12 22:32

櫻桃蕾兒蛋糕

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【材　料】
&i];W1t }g{`L9\x 1.消化餅乾  120公克
J:ORS6~1T 　熔化奶油  50公克 u tCM(U8Ywng
　糖粉  25公克 .j8~"K`6GZ\.l(D
2.奶油乳酪  400公克 $B D9R@ @j
3.細砂糖  120公克 f,F*itT$U*M)M
4.蛋黃  4個 F U*oj u*T
5.吉利丁片  5片
W zxY]#T-I 6.動物性鮮奶油  200公克
"c } |'S.k[0O5BL 7.櫻桃餡  250公克
Tm$x_*[,P(t 　鮮奶油  適量
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【做　法】 ?4L+u3d I6n:J#U b
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 y)\,MN"`H~

-e Oh.S z9|C 2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
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3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
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4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 XK g'hm P8xn+C2F

D,lJes4lBg 5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。3E3uj \u1YZRJ
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6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
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gfW|vz"KR 7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
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8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 Rn~u0GUc

]8H nTRFX$^ 【備　註】 9E?z]'|)tn.TF
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。
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