lilyyu 2009-5-12 22:45
覆盆子慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-048.jpg[/img]
7E[9?^G#?+~V*@k
4a0u(Ne`-i%k,c
【材 料】
q`k4]F a)e\'~s
材料1：
y#m2jX,p}t ]
覆盆子醬 250公克
N!a!L6qq xS
蛋黃 3個
P
n/y-k2x8C
砂糖 100公克
h7Z5M-k Q|7I\-^
O9j8^2@R
材料2：
1h:Vw)plN j"]+`lh
檸檬汁 1小匙
#D_3oo!a`j V
"L.O1~e
W
材料3：
H
J^ h"\L'z|(KGr-B
吉利丁片 6片 {4{ Q\9p"u)` j.U
)RU T^$E9s
|3D T1r1Mc
材料4： 4qZy&vNF5u8e
鮮奶油 250公克
+{+eH t K
Nl's3TFI1v
裝飾1：
3O/Z0v[4]L
覆盆子醬 150 (C N@ A#E+v `
透明麥芽糖 50公克 5i6e5pZ2k
2M4?7?A|/i7E;|A q
裝飾2：
.rG_q v[
細砂糖 150公克
%ZW(SJ Y?S
果凍粉 10公克
Uh w-w4m ?)qTi ^
fji$QpJ EgZ'y
【做 法】 {c'?'~ ?#d5K ^
1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。 v~L| y9{-C"KTF
4qU2p,A[1h
2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
t-P-Hs p0D&g1N)w
|SMsa`m
3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。
j
JXbS D o&K
Y"]\K o4ni H!a
4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。
oY Z G9]N"V BW8o7Am3d5t
$Hg5l n/GAF;~
5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
+TK_+dq,z4a2su
+`dbQA.WhQp x
6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。 ([9T q n$?1Z,W
9j_6},W H6B+f"Gb
7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。 /_En6p]6{.p M-C I
0I\%Z/|;Vu3d2a9i'n
【備 註】
wI
l4meGB"C
可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。j;R%`w Q+rTW
[/indent]
LoVeBlibLi 2009-5-13 00:18
這個啊.....我想應該是凍餅@@" Wb G'@+R r3{?
我之前有做過跟這個差不多的啊~1W O D#kK)W
不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T