lilyyu 2009-5-12 22:52
果香慕斯蛋糕
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【材 料】 X"td7?m
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1.花果茶茶汁 250公克
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2.蛋黃 2個 /C_9UC5A} Qr1r q
細砂糖 150公克
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3.吉利丁片 5又1/2片 5}mjP3`4_7h@E1w4`
4.動物性鮮奶油 250公克
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5.香橙酒 1大匙
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6.海綿蛋糕體 2片 -D_h6W2k:V
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【調味料】
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裝飾： J K O+A-k,F?
吉利丁片 4片 _\D[0p"N2E t0]
花果茶茶汁 250公克 vNJv!bk#h e
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【做 法】 A^EqW7e,i ^
1 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
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2 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。7YH6_$@Kx
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3 鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。 e)S Zn Lg+? L%q
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4 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
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5 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。 t a `L0U5V#Ir wy
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【備 註】
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份量─橢圓慕斯模6個。
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