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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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F(_#_)|D6LB RQ{9H 【材　料】
*_cr/U] 橘子果泥  256公克 ;kl{5AR;~%WRS
濃縮柳橙汁  64公克 8|WRCn/\0\.]
蛋黃  77公克
Aw7f)o6a*W"C 細砂糖  64公克
3l"[m"azD xU Q 吉利丁片  18公克 X!J@*^h7ql
動物性鮮奶油  321公克 +S-D CY8s1E
鳩康地蛋糕體  1片 Gl1vTMz
酒糖液  適量 [@UW
B!n-Z
彩紋蛋糕  適量 1gt5K)v7OF ys*{
鏡面果膠  適量
P5EH(gC 白色巧克力片  適量
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【做　法】
Dz6u&RXX 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 9E/x2b(g9D^\"o f
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yIm;jQ 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 w6g o
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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O|&Se2es)S^kU9Q 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。Pj8j
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