查看完整版本: 彩紋慕斯

彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]5]"M b8PLb8X

%W`rb:uz5l1XG)FR 【材　料】
%y%WH$T5Ux 橘子果泥  256公克 E2]^_%A
濃縮柳橙汁  64公克
i:W d_+g"HV-s 蛋黃  77公克 :V8[Uat0K
細砂糖  64公克 _.F)U0zs+{
吉利丁片  18公克 W8Pf9[8n7T"kBN*s
動物性鮮奶油  321公克 "U}&~.N4\2c
鳩康地蛋糕體  1片
1Svm dl+|I&y&kz 酒糖液  適量
G?:Z*}C 彩紋蛋糕  適量 -P8to,V/p5? }-]*g
鏡面果膠  適量 -A~,jpnfa;ik.eh0Ff)b
白色巧克力片  適量
No n:M.`#gY0~ uo#?#y}H)Z`
【做　法】 6QoE7H|EmC
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
/i,f7sr,Fw'H
ad8|jd
b{}*E 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 1D&@%{1i{uF8T%~fB
['jzj7\|Q
3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 O:@,O8]Lq
y)X:W4BUm,b
4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
-W n.x3e0V

I`1H1jjT/C 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
]"iM(Qt5r;C_ [/indent]