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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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4P,xQ:q$m/@'nj$x 【材　料】
yU9ns?cy 橘子果泥  256公克 $}'x+S"H6P|kcf
濃縮柳橙汁  64公克
Q#y4g+ZfNT 蛋黃  77公克
JsK(rv!q 細砂糖  64公克 M(k_4eP\9n~
吉利丁片  18公克 "p2G8qg7f!?6X
動物性鮮奶油  321公克 mG7Q~ E9{:p:et8|
鳩康地蛋糕體  1片
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L-Tl}In#~:\i 酒糖液  適量 8Nxm N#r3o%DaF
彩紋蛋糕  適量 &d|C*Eat0ab P
鏡面果膠  適量 0V!?,A
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白色巧克力片  適量
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A;YTnu-i 【做　法】 6Zn V0f9f|d
1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 s9]
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5s9b,dE3p\c 3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 8f9nT b#W:GJ;Cg
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。} E,y4mS0W.B3c
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5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。2L-Gc D} v#hK`
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