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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]$`9b,w9nOq
P3\(R.xT"yE&F B
【材　料】
}O;?G [#z7X}u 底層派皮：
,cBfW6w 牛奶 15公克 7f.G8t;}8Q
消化餅乾  150公克
a9laaZ \5BY] 糖粉  10公克 ?'k$A0O,^*F
奶油  30公克
^9Sh/y,`9o!K 蛋糕體：
MG6ea*l)K2{G*S 紫山藥餡 100公克
z'Tz;b/Qnxk 動物性鮮奶油  31公克
8C_#Lw%C2wEs+k 奶油起司  314公克
Vs(vM~3} 細砂糖  63公克 /t9m5C!nhy1V
全蛋  35公克 xGukjNMu
玉米粉  25公克
"FyrFd7FH'\~ 牛奶  126公克 -v4v:W.`n"Ps-lr;P

3D&g%e#k%W5M4_ qD9Y 【做　法】
5oR)oM!ZW 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 ![1p FfRb
C&|%Br!IRGI
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 Nd7O:hZG+j%v&i
;T9Kf`Nz_Y9j&I]?
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
*H(u&X\3R Er
$|Wb+xaL2u 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
K6O%mLq2q$qg3N7qd^ p#OerV%n/E
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。;Q5[B&N-xx
Vlt3w~8Z0r
Q
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
Gt8i)Dr&T [/indent]

紫山藥@@?
P!Ib)^n#VZ"P 看似很特別的說.....
8J0}!b4lI*F Zr
T 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
0GrEZmgBe1x 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]e8AC9^6B
紫山藥@@?
2C#`%{J}u1`
XHh 看似很特別的說......L!s$cwl
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
is(s*R5KPL 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]r F~/?m8h}
[indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
/XM'i&EAf 沒有苦味~~
ZYl.S:U8cM `+PF.v
X Nf3YS
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
a.wY6K'?s/x 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
QR(rJcw y4b"@ 我不知道香港哪裡有耶~~##480# 1d#_(` F\YR!vQ5`

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7`sx_8H/t#Nt 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
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Y+l GdO [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  qrY7m4S{Z
[/color]
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（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
[;|5gjBRf （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。]Vh#VUa'_M
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
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BCM 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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U?4x f]o 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。q5P5l"E/A?K

nM)eo ku'^+u |? [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
]B l,M+h_[N+I [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]9U{k^ o$cj.C+M7n
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
9G(Z!s;T
Z 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"9YP0evz#l
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]Bp?#@:p"LWkBY
,P)H
VG I-t@z)t%o
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
U1kY _z7L [/quote]Lz o rA&j(V1`
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
f5}yQ&y.k 偏偏媽媽不能喝牛奶~~
\$X`0djG 還好媽媽喜歡吃山藥~~
$Zfsk8lH$hN3y 那我可以做一些山藥食物給她吃+g6}q(V9i.h
J.R-~_o_fl1e!c
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?*J[[^xy:N
甜的或鹹的都可以，
6u-RA.h&C?X6E6]~Z){ 我也會去找，找到會發帖出來P
XII(XJA
` O
先謝謝囉~~