查看完整版本: 紫山藥乳酪蛋糕

紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
7rd+K$Y5t L
V'i+[7}'v1_ 【材　料】 w+@,^5E(g;N{%e
底層派皮： m2{$| N^T
牛奶 15公克
:a CL?+?*t["qUK 消化餅乾  150公克
PR8U
fj X 糖粉  10公克
2iA7rzQ7mch 奶油  30公克
L.~"F5J_7}0K N.z {&} 蛋糕體： M'Fu qo*O l9@7m J
紫山藥餡 100公克
@0p G+Hf([p7MRr
e 動物性鮮奶油  31公克 G:ty1qg1J._P6S
奶油起司  314公克 PZ@w7cwzB
細砂糖  63公克
0O:F,eO,BS$s 全蛋  35公克 'L_? \2M5LZ/E
玉米粉  25公克 ]7Onk'Wov!g
牛奶  126公克 Z2BBe Fp)g

]}:XhU"W8`Q 【做　法】
U8O}C4m'hht 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
l1my*J!ySph
5TK5K%`'bM m8LF 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
-I"ed7V$`9s ?7qS6Xk#W3Bnf
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 fajS9Q1x t T
(Q@b y,L
MJ
4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
ot/qOB)T r4Ke*}A/Z
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
8Bqm6u-Uz.f1v~W v
U(\Y3q*FSNP~"K9h 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出`t^+^]} oW,t
[/indent]

紫山藥@@? GYiKx&c0R_
看似很特別的說.....vSp1R.Wx,m6{
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  $}b(M)UvS
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
;e6D)N){4q!J#C,y&v` 紫山藥@@?
ZbehV 看似很特別的說.....
I-mL h[9gK 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o   I:N${5y)ck)d9u
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote].bPO` HQ;gf TJ
[indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
2QiF}9eS9ug 沒有苦味~~} af]|

2R6KK1K+]"MV$A/t 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~A&~.X*|Ha
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~%p3iI
UNB$M6~ O3d
我不知道香港哪裡有耶~~##480# %e9k5fSci IZoY*z

@
K!Q'QT@!U5iB 9b/{#mp ]:]e
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。.\#Qa6fd

*HF5l_vA5J&C
HL1j~;NZ [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  F6VN[/~)t
[/color]
;n&P#Xa-BA9l MJ|&E P5i'N!Wwux
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
/Bi%@M|2lr （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。n7kge5~*sT*K6I(h
[/color]
ZLOCra)j&G
Q+z)b7ko(H 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 ^UQQ2`
]

~q`/x kr1o 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
E+}]-^Os,w [/color]
Sb `;g]C5~
Jhp&PP/we 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。`G Y%m D6k
R qY/_7v#s N
[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
%t2t!j`V+G?VAtT [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
j&pO.W'G;e(ZZ 我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^"y6v)tU`L)k'XwE
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"Yks)a!l/V
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
Q/Um}#kQoM{j
5^)Q*ng%j2r.T PY （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。jZ?G U'I)A/ms
[/quote]
XePt:D+ut7H8\o 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~

OKB B4` z 偏偏媽媽不能喝牛奶~~
"F{:T"Kmq!ys1| 還好媽媽喜歡吃山藥~~*ok'S)t*Ux|e
那我可以做一些山藥食物給她吃
)rD H:f"L y#o"dlb/T&F&x
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
N2{4| Y2} u 甜的或鹹的都可以，
/U#_&_EcGfyy 我也會去找，找到會發帖出來GC+VLuR:K%t
先謝謝囉~~