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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
{9eH#j.Q8S
"kr?9gNS:pbca5R0Y 【材　料】 sV3B7w3KJ3J
底層派皮：
H["@I2Kcp ymMA 牛奶 15公克
N1I#]QG3h)^qLlw 消化餅乾  150公克
:~ h6sHL9]@LC} 糖粉  10公克
U T#_Gq/`} 奶油  30公克 4l+ImRP5E1L,^nN
蛋糕體： jv)[ y v$Lb
紫山藥餡 100公克
s aP{~.nu;X 動物性鮮奶油  31公克
0_tdR@p/J)i 奶油起司  314公克
d xv6vcJS(E6nr 細砂糖  63公克 2Z&P(t;Kk `4Sd
全蛋  35公克
Q#ge7?U&he:r 玉米粉  25公克 ,H'Py[\X
牛奶  126公克
u9Ym(tR}M _R&lf$L^3Bv!sY
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【做　法】
5{:Y!P7vM!g2R8@g 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
1i6ay3cFhP7J'po w K _S(cps
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 )QC l^i\}%S6n4x@
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rG1hE(V,l$S
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
!}.Q[za0Xu"C
:QFqjvD9?*F 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 ^u;|(p3Pa}Y5qX

8T T1gyVO#F#y 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 zQ J-A0`Fh$^
s(K5P M|8_Go#SV0LA
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
;Fw V3C%{5b\ f [/indent]

紫山藥@@? m\ql)C3Jl4K i,KG
看似很特別的說.....
[KN^Y c 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  DXxj%t HN
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]tk%f9V6`/@0L.P
紫山藥@@?
p;ulS4v
I2z 看似很特別的說.....
t$bDuc]OS*c2k 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  ,o)[ \9F5mI!u%`
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
t6_I-J#f [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~eon,d5i]h-]s%}
沒有苦味~~
0s2p7G*b1G3v3}b L3Q{.sQ e|2g
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~+L k!z4cKn
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
0hQ
y-Wj2?h 我不知道香港哪裡有耶~~##480# y7V]hO i}s
v;t:O#o0ZxqZ k

-f A+s C&l 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
!L6jp
?|r Ur qO/drj/p

7e#A zN%@|/r:b [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  
4M`.Z-r(d5]uU [/color]0s.i(wb#W`I

`"[V [ _2\~c2i （一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
#Zv.cz[#T （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
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[/color](Gyc
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.Rx%May C 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
B6\%q&^5gy2j`T
$n?W$PR0Y!\(yF 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
!`n{w k J [/color]%G7SCE m)][

R?3qlE$GQK6S!q 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。:O ai"Bb
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[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
`1{,q w.Z1b
t)l [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
OyK]U&Z\+a#k3H 我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
}"{}
h)p
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
0?L d.C-Ki+k'u\ 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
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A%{ x4X ]`,B9b(s （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
I)ec#Gs4K}$[/ZN#H [/quote]
],xGa(S P'g
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~.n p:rrh2XR-H
偏偏媽媽不能喝牛奶~~*v)j;b3d5^x
還好媽媽喜歡吃山藥~~
.F}'CeLD8x 那我可以做一些山藥食物給她吃
D]KL+Nc4dO[e:vc

$F.t$i(eE
~ 版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
T7k8@!t0W 甜的或鹹的都可以，
XB }&u3U 我也會去找，找到會發帖出來o'Wnt6Io2I`x%|
先謝謝囉~~