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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]q1D? FSV/F


mX&L5a{JH:R:y,Y 【材　料】
#C+IRd9p+z 底層派皮： 'w z;mf*g tq A B9Xc
牛奶 15公克 J)VF| pH
消化餅乾  150公克 b%n"sE8O
糖粉  10公克
%`*L6f z@"qrm 奶油  30公克 e&Z-f2Sc+Ww
蛋糕體： u4pe;P^X
紫山藥餡 100公克 i@4nC&]*_1x"|
動物性鮮奶油  31公克
(OEKf:dN2n Z
t 奶油起司  314公克 ,D-^2u!Je G
細砂糖  63公克 ,F%}.g7Y5CmGH;{
全蛋  35公克 cCh,c2or{
玉米粉  25公克
3T2\w)g%U9gO(L 牛奶  126公克 za$b+daOU6sMT
h.Z0J:I!N)U7e
【做　法】
la@#J h 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 7T/D(d.b TYh4n*V/He-_

jA%W w_Eqri2x 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 ,VH8O%yOO5u

aCy c8g dp 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
xQ+Dop_']ns
O:T5Vv.s[%c 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。g1N#nZb_f
7_\)kQa
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
'`2K(](f8ig ~Dr7`({ [/indent]

紫山藥@@? T0XC3m'G
看似很特別的說.....
,M8n:X5Ok rm 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  7{t5\P9l]8DhP~
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]v$zV^*XP6D
紫山藥@@?
*NM6{hN"lzO-q7N 看似很特別的說.....R[%WNMdgBV'Y
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
a AYLNuE 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote])WD/}$y3}"R
[indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
;uH,HU\+B'p#I
K 沒有苦味~~
0s r.cvwg z*C4Y9r"i1r#O%Y4?*H
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~@\&JXw.d
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
0@e+Io7KI.|$NS6^s_m 我不知道香港哪裡有耶~~##480# 'R bnT G]MYHYzTO
['K7I&zG S+KZ

NLS'iR)M5C 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。
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[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  
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D%{o9S aq~Yq
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
|8T[![` guR （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。;IB$GP_1[h
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 Z8Lc`5yq

V?$X KP J 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
BhYCp"f)h-{g(j/n%p [/color]
M$]L1{6PH
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常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。,WT8L1d2|VpV

#]Qg.SG [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
-TDC/C,iQ [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]EJU;Q0CA
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
!vp{U?B 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"d-?5ar C?K6H
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
)K1do7RR|?
w)cJkfNf （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
| L0p*t#n9z [/quote]
C n7w'zU2|y 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~OuuKp,ZX
偏偏媽媽不能喝牛奶~~ ca'H+w5y?n f%v
還好媽媽喜歡吃山藥~~P w k
f3k a
那我可以做一些山藥食物給她吃
5ba5kp~
XMn&Y?;?SA$LK7Dh/M F 版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?z)S.jX
tg
甜的或鹹的都可以，_N/oz:}#|%ID#T1q5W
我也會去找，找到會發帖出來
C["yf [E/U 先謝謝囉~~