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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]
,o m*N:b[)f)N{
4F4km1k PW 【材　料】 ro$j/[8Sx:b
底層派皮：
:Ox5Mzq-K$P 牛奶 15公克 ]Qm.c%CB2[8?
消化餅乾  150公克 (L,} BYV
糖粉  10公克 l4Cq!k:s1lZ7oK
奶油  30公克
vUbq#l 蛋糕體： v(a7r2AmA
紫山藥餡 100公克 +V_ _&e4R'e)c
動物性鮮奶油  31公克 -U!G6~F8U~I x
奶油起司  314公克
#CF6w4v"w,?` 細砂糖  63公克 /}4vV4w/{7jc
全蛋  35公克

lDzLCP9J_ 玉米粉  25公克 nt;S+EcD$g Y([_
牛奶  126公克 { PKDY

5E
W7f,@ul$Tl 【做　法】 ,GVTy6C6J!a7P)Q(b
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
$B#@(UD!~.K*Z'G v7Z
m$_I1Fa Zz1W 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 C+i/m^{ol
&jG0GX ~
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
N3KW:k}:xA
'e0}b5W:l!r 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 6u+w e+|s[Dy

+_ja q~Rz!| u 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。(v"Q]n ]

A3Z8epH?8B 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
~5H7` x]h2zV` [/indent]

紫山藥@@?
c/I\.i[G#{ 看似很特別的說.....V4@8A1_?q]
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  9GOJP W(p
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
IO"XZs3y5Drh
紫山藥@@? )`&L9Q)N6Y d U
看似很特別的說.....$^I _hi${
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  v9^*w A[^
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
g)u:x#G4H@x s zX [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
%B_T)ps^P 沒有苦味~~
A-Y([!l#y
cx]sz]N 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~
J^;o?
NE:Y 買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~O XLa;Pj_$j
我不知道香港哪裡有耶~~##480#
zk2ElK8op .O!Oth(F;Ko*d.BfY-|

Jz v3F4PE 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。 { h*L%t(?#j
}.CF/v%ZK)?
PWb,w"N{w(r-N
[color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  ` Y A\{8Q*pUW P
[/color]
[M:R:H+fz.a:~ 8Pa:BsG8U2D0ln["iqg
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。
;DIm|m6Y1M| （二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
YX%lr\ [/color]0[@.X2],Y]Z
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紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 6b)]"kkKY
8^0]TU!w
黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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3g/[-iU_i h(W
常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
C)q!w pt n 2] r0Wx}f
[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]
&Om A&k0Q.uHo7F [/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]R5b u{'h(u;s F%`
我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^
6Q%CDA^5Kd 不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"3m-t'B*q
]BQ
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]SI,Wy%K p9Dpqp

#Xq,XPJsK （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。[U8q5?;vux
[/quote]
}3D| ZN7\ 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~1R:~N0]g
偏偏媽媽不能喝牛奶~~+CPne+yJ9qs/M
還好媽媽喜歡吃山藥~~ hN6[)h/UX%q(u
那我可以做一些山藥食物給她吃
(M%jAg%fDW%D0W)i C7dC
X'Ar q
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
q
eY5pf+X 甜的或鹹的都可以，8ZR2GLZn$c"d
我也會去找，找到會發帖出來l:L]b6Z$N
先謝謝囉~~