查看完整版本: 藍山乳酪蛋糕

藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img] E)IV!X-k1Au-s

(VZpOj)z 【材　料】 M2vH7s#aF;Nv
底層派皮：
;Tz,xK,e|(s 牛奶 15公克
~6Pq.ZWR k 消化餅乾  150公克 @Q_wg$_|b.TmW!k
糖粉  10公克 #z7TR&cE"@
奶油  30公克 4I-D.}"`)B7s\nHU3O

'~8\9A7ST 蛋糕體： 7YAI@L`3] q7i
藍山濃縮液 20公克 5g:e:Y.L ]:j9b
動物性鮮奶油  31公克 G%iJkm@ lc*r
奶油起司  314公克
djq ? E~ 細砂糖  63公克 {R)}Y+w;R%M9EH
全蛋  35公克
8ZQ(?1s8T#k1y;RPZ 玉米粉  25公克
,z/O4Qp7Lw
K 牛奶  126公克 ]A%B*rOb0E(Pr

4QW#gns 【做　法】 "yy)hu(Z
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 b'zs(p)W`
;_d;Aj2XJ]\W
2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 Q!A+z!h9j~Wtf
K!L7YwED
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
(x#I9Uv"B$rtiO
'|iS
f#JcW 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
uW4BAvv h
nz2CXs*_? 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
'Z"i.~1E;wt-Sx cK@,_H$lW:T,S
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。0Y:Mi!j
Z*K
[/indent]