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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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【材　料】
H7Q0E Y c$pQ 底層派皮：
)EM6gmGnRG 牛奶 15公克
ct9n1S)[ Q0P 消化餅乾  150公克 5J1s,K"mU%\
糖粉  10公克
|}!]cF8J{ 奶油  30公克 /BA8HH/I^4]XR

E2z:ij'f*Rng xLW 蛋糕體： 4Srz%Oz(_
藍山濃縮液 20公克
-BR\'KP8Zv 動物性鮮奶油  31公克
S*H3lAYGl9[ 奶油起司  314公克 nP-L6[vg[
細砂糖  63公克 Y.D8_H&FnPC
全蛋  35公克
$n0X!l { x-_7C*y,e 玉米粉  25公克
)m L Z7Y.QnT 牛奶  126公克
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x;D0[$c!cy|-]1l 【做　法】
Vz7I9J0f&|UZn$f;t 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 %c)PLM4o1E ^

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j#f3} l B5y 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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lW] Q7~!|)q? 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 Y]D!_.w]5F
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 4rU_
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]fC3~AC7k-dceh'H:i
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 4J1L A_%?fUT
e)Fp%ST@~Gm ?
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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