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藍山乳酪蛋糕

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【材　料】
4h` xd#P#]p 底層派皮：
!}M+E L Xn;q/mO\~ 牛奶 15公克 yR lg_*A'O9N
消化餅乾  150公克
%k2kZ-}.y 糖粉  10公克
6{7Xv|aIU:cS 奶油  30公克 l#ZPi.nkz.C^

+J[z3Rxu 蛋糕體：
0_*r$q)s w 藍山濃縮液 20公克 4~1[h/` V%pp8WK#E1Y
動物性鮮奶油  31公克 p8p2Z'I_Q8a2G9fUt
奶油起司  314公克 "V)_ n {s@({
細砂糖  63公克
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b B+pfgytF 全蛋  35公克
w6j Rk-UW5E&U0` s 玉米粉  25公克 9|1dQ5S%k#_
牛奶  126公克
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【做　法】 4Qhl9IWOn i
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 b`#[i&o ^y
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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-im9I*Dp 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 'Jh;B:Izl
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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