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藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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f:v~fR 【材　料】
'OO:?x L#Vo9D 底層派皮： ulM"Kn?
牛奶 15公克 0Ka5s!b\ Y\o!@
消化餅乾  150公克
LLl`9aX 糖粉  10公克
@&v$eM8F2O? 奶油  30公克 MPleO^N

h.u CRIN 蛋糕體：
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藍山濃縮液 20公克
r3gQ2A$Ek 動物性鮮奶油  31公克
/Q*k{fDu-S 奶油起司  314公克
3\J^0c2} E*C8B 細砂糖  63公克 Z.Z!iQ[tf;lQ*I
全蛋  35公克 ,|u8o:v p
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玉米粉  25公克 &?xlwEd|
牛奶  126公克
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1JJ3D)Le;` 【做　法】
5?S/NV/fX${:CSB QY 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 S.X`/N!AS;|
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 |qSPhq9p(lu:b
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 6g8Zu
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-U WEp!f4jK a 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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