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lilyyu 2009-5-13 05:14

藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
L-X%H&H$F N;`
]!yt+dj_n 【材　料】
mN})La` 底層派皮： %?;k:^HCX
牛奶 15公克
8K h&dH'S:_;z1E5M$Ng 消化餅乾  150公克
4rl;mw9OlC ~(I 糖粉  10公克 "Y3X2Am9W2MTIL
奶油  30公克
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7O'e/`m ^5n1nI 蛋糕體： :G}f ek7g
藍山濃縮液 20公克 [(x h5^Z7PR.C3J
動物性鮮奶油  31公克 c0vvCo!km+oyD
奶油起司  314公克 cfa!U4s$^xBL
細砂糖  63公克
\zr3YJz$Q 全蛋  35公克
[:C#Di?"M2gu+G!o 玉米粉  25公克 Fva3^xD+KtIj(D
牛奶  126公克 g4w:sd3A+T
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【做　法】 -d_1ZL L9AF
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 F8R;C+i"T}
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 qA3j|IY^9g
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 C5FA9wl1YB6t

4@%Gg\?{;u|ZWc#l os 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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&j(Eu EBFj 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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