lilyyu 2009-5-13 05:14
藍山乳酪蛋糕
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【材 料】 +Y
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底層派皮： r(V f+m~)b7I
牛奶 15公克 T#m4Rg9|W?
消化餅乾 150公克 r }4_ @"|?+k:qL
糖粉 10公克
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奶油 30公克 8r7b'Q]omgj2uU
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蛋糕體： uJR1N0])k3^'h*h
藍山濃縮液 20公克 r'd/yY skc*A
動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克 G\B"@L(~"TF;b*]
細砂糖 63公克
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全蛋 35公克
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玉米粉 25公克
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牛奶 126公克 ?#t$`9F(K@[ E2A
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【做 法】
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1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 v6G)GqZj7e'j
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 dvQ+Xvl ['E2N
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 $@5i0s`wZ
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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