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lilyyu 2009-5-15 04:47

鳳尾土司蝦片

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【材　 料】
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白土司 4片 :s1R4v7d]
草蝦 8隻
:ww:J@h 蛋白 2個
`,Z&Wt$B 山藥泥 50公克
'T.F7_3[2Y.Q8w 低筋麵粉 1大匙
,E"w+`2cTKp 美奶滋 少許
9`bx0D:~ lU3AXI2n)Sz!k? 海苔 1片
n+pa yn+o/z\I t 黑芝麻 少許
uKOB/] .CM]QQ

[ e*f i!wP 【調 味 料】 ;fN"^NsS@
R*])X3DxqC
酒 1小匙
/@f J~h@y 鹽 1小匙 N+E)g7xb c
胡椒粉 1/2小匙 JpK h5k5t
太白粉 2/3大匙
b'~!i L%{
jr#}(HKDm 【做　 法】
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&w4d rORFzCZ (1)先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。
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(2)草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。
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M;J+}Y-nA (3)蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻。 eA1t[(bJ*n
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(4)醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。
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(5)每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。 %t|7e0@q| wj

2RF&l3o"M"pGkr (6)熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。 %a t e)E@D:x+l

%v~ jv7E/N'{ (7)炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。 2ztk$kpT"A(L&d
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【備　註】 5nuS t:f`S ]H)A\
山藥泥的作用在於使蛋白泡更黏稠、潔白。
3QF!^s)sM 共8份:pxq;~UPC/`
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