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lilyyu 2009-5-15 04:54

香橙山藥果凍

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【材　 料】
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](@x:G6w6DM` 山藥 150公克
1d pT)lWo Z 柳橙汁 1000公克
0x/Vn B6LZk5c 吉利T 25公克
$FW;YC9Q@'xD 細砂糖 130公克
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【做　 法】 nbkT'T)\iH'`
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1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。
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2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
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3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。
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'|k:kZ$S2QI;]'D 4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 (q~aEqitD/x
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h1Fx y"sq 【備　註】
.w*g^)u|p'Yp 果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可 s A)A9aD$C OS [#C1?
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