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lilyyu 2009-5-15 04:56

杏仁山藥球

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【材　 料】
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A.紫山藥 120公克
;[$tf6G[$mL 糖 20公克
H:g u\'vj Fx 奶油 15公克
9T c6vO8D ]FK L 糯米粉 50公克
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B.豆沙 200公克
btR(T&\-d!Y^7q#d6N 杏仁米 200公克
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【做　 法】
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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~vV`'_Ol 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。 TD-U5ff}5N
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