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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img]
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~8SG7?M@%va%K 【材　 料】 3n"m"b M},]!m
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A.紫山藥 120公克 "I3e3LG0B!A
糖 20公克
`?R |QE8~Q 奶油 15公克 ;RlPS)s
糯米粉 50公克 7}C TU*vu,t
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B.豆沙 200公克
/E%z x)x}D0}O8X 杏仁米 200公克 N(o%V~$NY,Uo
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【做　 法】 |bkF1UQH v
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1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。 x,XQ ?
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2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。 2gSG_["Z
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B)`P4T 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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