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杏仁山藥球

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk73-058.jpg[/img]
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【材　 料】
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wl!D&_'W![%e A.紫山藥 120公克 )D;{k&vr|S$Q!|3b;I
糖 20公克 g"]a;Sx$Rd
奶油 15公克 :n(w3h
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糯米粉 50公克 ;hM!@|0?IaY

{dF[NF]/cv H B.豆沙 200公克
7DV'T5P b|)GzG 杏仁米 200公克
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【做　 法】
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@ Ed'HeLL 1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
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3CRz P7D 2.在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。
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T I,xYC 3.將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。 Ex2Ay VZ1{

g*}6fxQ$z x/XDi 4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂。
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