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草莓慕斯

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【材　 料】 $u D*i:@/}cX;i
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慕斯餡：'D"}"Fj _T S&UT|Q
吉利丁 6片
_7? G$_oTw 草莓果泥 300公克
i ^w#a~v 細砂糖 15公克
&tt0nb%X,A 打發鮮奶油 200公克 Ja8l {SA.Gf
檸檬汁 5公克 .oCzZ"T4v5L
草莓果凍：3b:?_4I}cOz3Z
吉利丁 4片 7i ]1hQ9^ }x
草莓果泥 100公克 BO O+~9j ^*s4Z
細砂糖 20公克
:i.eQVu#a| x 水 100公克
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FVP!z.[~ ?3QfF 【做　 法】
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1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
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u)M&H.`9{wE!t:c~ 2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。Id!NK"]#v s L/H^
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3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
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4.準備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。hr8qM r'wF'M

my9V5{l6H7WPAt 5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
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6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。
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7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。 +qlDLbG3vg en5O

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9Ds c5IRypI0S_0^ 【備　註】
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W 數量：8個 0\](J o_
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