lilyyu 2009-5-15 05:12
草莓慕斯
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【材 料】
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慕斯餡：7q-|1Ns:X3D(|
吉利丁 6片
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草莓果泥 300公克 }O~ hw~6aK
細砂糖 15公克 K+JLu:[ dAI e
打發鮮奶油 200公克 1Min4m#Lu Vnm~
檸檬汁 5公克 1X J t+N4]uqVO*sn k
草莓果凍：
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吉利丁 4片 F;X-R L)i3r*Q
草莓果泥 100公克 R5cN0]5j(O y
細砂糖 20公克
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水 100公克
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【做 法】 6_!@/yL1ZB
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1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。w"cVO/n
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2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。
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3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
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4.準備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。
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5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。"z(~Rw F C9Z7f
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6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。2~ cB AI3E
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7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。
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【備 註】 E D l|*Q%A M/d
數量：8個
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