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西西里慕斯

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【材　 料】
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E&u} k/A#K 紅色慕斯：
gv"]R7Fx!Y 吉利丁 15公克
:`-K`,gT"n [;R#g0b 覆盆子泥 117公克
h)g)R*r8e0g o` 細砂糖 64公克 9T Ca5Qpb2E}F$u
鮮奶油 250公克 eR^;BYYy9k@]!T
白蘭地 20公克 )r&XaP9H,U;E$qj
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白色慕斯：dI@Q1m(h&B _Z
沸水 117公克 ~*v'lJ%n/H,Cf
細砂糖 64公克 !d kw2v:L)K$^)jcG
吉利丁 15公克 |Vy.PP
鮮奶油 250公克
? T2UtA2G w-H 白蘭地 20公克
1^L,z4N,L'y3ia$ek0Mm Bd B+S(ze
綠色慕斯：
K-Se8B`3n koq ^ 抹茶粉 6公克 #w W;th9D#@
沸水 117公克 CX@.p5lg
細砂糖 64公克
A'y-u|,y8B7j 吉利丁 15公克 ]2[+nA+a'[
鮮奶油 250公克 5[%x)gZ+vV U}
白蘭地 20公克
5@7z,TOss*F,N-N B%p_*M(Y9d
【做　 法】
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aK"Q9H^pL mC3T 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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4n5e FQ0qQ*@s'WN8F 3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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w*~-]P,k_5S 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。[*]Y!qF
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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E T xw9a,d8RY$A 7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。0at3d8tes
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。 yq]Dwj,k$j0l4Z4oT
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