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西西里慕斯

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【材　 料】
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紅色慕斯：
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{6pr1X 吉利丁 15公克 W2ngI(o,z"J
覆盆子泥 117公克 :\Ctq,y2B%]
細砂糖 64公克 PF1o*d"zm)BL_[+q
鮮奶油 250公克 %|aTpAV2z van
白蘭地 20公克 z+CE2F"F7B
2D5c C;jO
白色慕斯：
A0Fvi;XE$p4\u h 沸水 117公克 %Q'~?'SV
細砂糖 64公克 *s^6hQ"D0EnJ(?+n3o
吉利丁 15公克 9`'y+Czx;[WZG
鮮奶油 250公克 h#}R2|;G%Ac
白蘭地 20公克
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zW!B 綠色慕斯：mV8e'MHi#W]
抹茶粉 6公克
bY ?q y 沸水 117公克
Qc0qM&qh M#V 細砂糖 64公克 }a:g3o/`7M*`[)F!K
吉利丁 15公克 bg [0}vU
鮮奶油 250公克 9Ng6r-O)P
白蘭地 20公克 6po;~fSq+H
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aQ 【做　 法】
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(Zqn l] 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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#zh9Gt8ur 4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。p/x6]z4K K

)P.N&o#s%jAs%e-M 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。+?2T"M.@Z(W,Ez2?1z
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。_6v(`)C-~"vEu

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m 8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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