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西西里慕斯

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~P?%K0mf"G 【材　 料】 ~`l#U,^Mn
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紅色慕斯：
6Neo6d[ bs%y1J*oJ 吉利丁 15公克 \-R%s Sj7S
覆盆子泥 117公克
P i*u\.a,f| 細砂糖 64公克
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t+~_5|L:xi| 鮮奶油 250公克 /j8MH*Z7R7zm*@:R+S
白蘭地 20公克 5f7r^Qa"Z0rtlg0F
SG:R v8g5k
白色慕斯：`!d%H$oqi
沸水 117公克
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Ia/^1s_ 細砂糖 64公克
9v0j&I(})U 吉利丁 15公克 +sQ1~ `wk _W
鮮奶油 250公克
_'X7_g"nPteKA2h}d 白蘭地 20公克 )tk8x5Z a_u6[i
Tay R+xo-]QT
綠色慕斯：'jaami.Ym%wL
抹茶粉 6公克 3W3O"FDX[aC(d
沸水 117公克
"L(Q0^ HQ5o%LKQ#S 細砂糖 64公克 $@q8i-P6J%S8w&l4I#~
吉利丁 15公克
"KU"h3t/T'r B,yH 鮮奶油 250公克 VfRS:[*CA @0E)p
白蘭地 20公克
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"\vbr` _aIw6\d 【做　 法】
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'm#U1N|'f&p@,r 1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。#{!s4}.G!Pc:j$T

4c*Ep"v8] O^t 5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。2s#p5t'JC}3S Ef
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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