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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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【原材料】1~c1hw!OD4?]P

2[PkbZ 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。4N#T7Ns1c#C*C
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【調味料】 LMn+]7{I"N
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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#dI:pRApbQ b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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'\%\] a5d\0TZ4` 【做法】
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z9m*W;J5r^4\2| uK 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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s;v$CbG)Osq 3：撈出滷好的牛肚。$ek,U)hn$F
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4：將牛肚切條。
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.hlj;M-xq:E.Vo({ t 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。+se~#o5QB|/v
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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:IK ?.K` ? s 7：下入彩椒條略炒。
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P+X(k_9M#x 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。j2q |dJ*\I9CzT
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。r z i\M n
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【經驗與感懷】"C6aCh.UTG By5\f

C pw A7m|&C!\   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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3`@'iU?/t{   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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