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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

[indent][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]
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+gj(|8@6s S m a 【原材料】
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d&`$M!GGJ2M 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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%Xy,@Hh [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]%awV:y NLe:[
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【調味料】 /~-YYvcH l.O:vw
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a料：自制滷汁1碗、水適量。\8qjK$H N;}

"c5T)~)H1uG!X7Lb b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】0j/gn G+mZAR(M

j e,i#Z~ a&xu 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。*O"y.VDXH(d

_$uC:O/G#]9E 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。 N!N-pW:s
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3：撈出滷好的牛肚。D5s/F%PwJKA
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4：將牛肚切條。
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:d`b5Jo 5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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J(^C[S2^ 6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。Q0vH5AvLW5[Jy:R
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/z+T:klJ#C 7：下入彩椒條略炒。
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vo#W%e.U9Jt @ 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。J%U|py!Y

j*Qn8d [g#\HH 9：出鍋前加入香菜炒勻即可。{y+A'Gm [Z

M9B4J/zO%Mb0]?L1K)h 【經驗與感懷】WP;ns"K~#_
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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"^Z#M F;W Zj&_5Y(t   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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