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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。9C&r1j,D'iDJ

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【調味料】 yf|R R

(q S2\(qN#qG a料：自制滷汁1碗、水適量。 f%Y:J;k.Q)c%B*f
CJ v@9f x7^
b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
SJu-p%]@Y%C;d
GY*Z]%z-aY*? _H 【做法】`]vV"O(Ki

l nAxrWiql,g 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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z%\8lAw 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。%S{KIH3ptn#mO
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3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。Q r } r5{.`\ D
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img]
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7：下入彩椒條略炒。
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R7`)p[-m 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。X-k$N ox"yt`mc_

3It#n?Bk*q 【經驗與感懷】'CR2eaZ2xb1p%_.a
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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{#~*O$d QXo   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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