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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

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|rE:|}]I 【原材料】:G @8xB%{+L)Y AT

y.Wc]\ S-k,j-| 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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0Q9g&nVeu\r [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img]s }"w%rx C-F@

R H ~%fe!g1U 【調味料】 }3v~dA#Q9oG
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】 cK6WO!^p-v

l z$g:i mc6]p 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。q'_a.K U:v Q*D-X

%TsDhEs@ 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。 pH0J}5w^PZ ^V

O4WD6QC&q2[+C 3：撈出滷好的牛肚。 Gt T@6I9\2{J
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4：將牛肚切條。
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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;Q~\ t2y,t@%k"P 6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。G.Z+uH5n"as

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C#y"KH|*u 7：下入彩椒條略炒。vTVUA q2RugJ

4lF;xM;kB6`6m 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。
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fC!qXM:W%Z"w 9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！%au;M&|3XH

O7v_1L#y0Guh ])~ X   2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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