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lilyyu 2009-5-16 23:45

彩椒牛肚

[indent][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]7L*XM0mu~5T S
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【原材料】m x1OeTfj

@W7U~)`7|e 牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。'yY ~Bs5z?0d }0z
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【調味料】 -eP IsUM K6L \
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a料：自制滷汁1碗、水適量。d&oY-},VOq&X

@~G*Q$S{Ua1V b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。)} ~~zO.l ?f,Hq3wn

`PvnX3u 【做法】\puwlr$z#`

D\!wo X|,J i9`1uH 1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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hn t%g:V;{u6Lf#~-e 2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。!`2d4A)Qt8b3\1j:n js

)mx o9d qW4K4R 3：撈出滷好的牛肚。
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R8L5HSe]v(w 4：將牛肚切條。!u,YR/z4\pn2RQ'z%o
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。Ymy*{-^/lKs*f+j
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。 fy'v Fs)BL
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7：下入彩椒條略炒。p Ogi(d"V)h+o

?6gI KM:T)KYyI 8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。!AEstylXX

6q*M}0[@)Y 9：出鍋前加入香菜炒勻即可。 JP8Z9{ D

^YBP,E-@7_ 【經驗與感懷】
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1n"l@@dnd   1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！"_bQ%o"G d;G:e:U6p
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！[/indent]
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