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薑汁素豆蔔〔已檢〕

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烹製方法（三人份）　
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R l cl 材料：*jw4d e&i6qQ!u}DG&^

2{b3Q&e'D5r HgwZ 豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)
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C~V4M7eb0J"n 調料：hT5N4K6W(h

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].y5{~+| 油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)9[fg2K%]6y5k

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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。9Zc,N*zEF
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'g+s)| K8i 2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。
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3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。Cpgnv
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n+ue|2|pdo? w 4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。
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5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。 0C:ylA5Z!B` R

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._lQfu9Xs 1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。y2X6I9g$n|)Kxh$b
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2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。
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8}bm@)Os 3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。 NVcY0K:K3dB&K @W k
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4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。s3R$_H8ci
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(r$o(S%eu!N [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:24 編輯 [/i]]