lilyyu 2009-5-16 23:50
番茄炒包菜
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烹製材料(三人份)0f@Li-L0Mz
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材料：5H v-k4kh)ZKB;Y
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番茄(2隻)、包菜(1/4隻)、蒜末(1湯匙)
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調料：k,H!E F k*~(w @
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1 番茄洗淨切半，切去蒂部，然後切成塊狀。 \&d-hU%?
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2 洗淨包菜，切開去掉菜芯，將其切成條狀。tIX_%d
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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入包菜焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
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4 燒開3湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出汁。
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5 倒入包菜絲拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。
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6 淋入1/3湯匙香油，將鍋内食材快速兜勻，即可裝盤。
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貼士:
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益腎、利五髒六腑、利關節、明耳目、益心力和壯筋骨的食療作用。
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2、包菜要飛一下水，焯至半熟，斷其生味，再過一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。5}r6B1J#I]2I
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3、番茄要以旺火快炒一下，炒至變軟出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更濃，味道更佳。
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4、飛過水的包菜下鍋後，不可久炒，否則會失去清甜脆嫩的口感。 n qQIs
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5、炒菜的過程中，切記不可加水，因爲番茄炒熟後會滲出湯汁，加水拌炒的話，成菜的水分過多，還會沖淡味道。
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