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紙包雞

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3X+_r4SK@4H 烹製方法（四人份）　#r6]l-Cz
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材料：2im}_R}
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雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)oB0k p-amP@(m3b'C
　　
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!qY3E)r4BE*] 醃料：x$_)?llK g5m
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黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：Rq#h4tM%zsnd

6i@l ?k!g/lR 油(1碗)
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'zT`1_nl%I2]x 工具：.Z!KW#~.~x%~?*C

iP1q3G Bk;TS 廚房紙(8張)9aB*C6[1J0lD
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作法:
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B"if0S8YOP6n 1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。_1j3sP@'j6ra
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。
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3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。kopy.u Z
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i[2g k5C 4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。 n7^)?G+F6~#Kq
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5 燒熱1碗油，放入4∼5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 nI.Z,^6hrtp DF

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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。 )[
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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。 8\0TThn1V!cjJ
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ftQl0IkD0g 廚神貼士
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1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。
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u4Wh3En5L qu/B [ 2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。
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3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。(h1w6a2H6@2K0w1iq
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4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4∼6塊爲最佳。;Sf,b,crT/pv!^%X
　　

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s,S*G+sT [ ~*T"N 5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
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