查看完整版本: 紙包雞

紙包雞

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b6898580f.jpg[/img]7?Kx/eO"dgy?
+[)} gcYq
烹製方法（四人份）　
f)s6dND4\%] Fg-V q?;U)Z
材料：
sr{U^l)Mdj)Y
/nL&e N;|Ix,}y;`J 雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)
1?'j)sTpb} 　　
C&[HB1rG9N (Q3x4o1P,W%JAI
醃料：(x~d$P6}Qp*v+s;s&w
6Ic#kY[e
黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
[$^wn%s*qC*g'l 　　i7r9hi!K@kF|*j

prJ5d.B6e2x 調料：
_F1|\e1eE

T+B*p4O+?0v;~l!@.^)o 油(1碗)
s7l5?H-z8m7Ts5] 　　
q5{,u)HK+e%s 工具：
:[$y@bv3W%g"p1I
R9m/s4E_4`#[x] 廚房紙(8張)
aD@T+^Q3T] h i bSG t
Q
WP2s2Ixj;{

(k[?(Qj4W 作法:
P4@[2JS:}Q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b68980508.jpg[/img]
0E!HR_-b-j#w~ %INV6t(Ks'j1w2@+v
1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
R)mT4z)u/EG 3f6CYI1bC)r SZvu
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b68981309.jpg[/img]
6H)G"Wa'z1^ D/d
O:t'IvZ;TH"\tb 2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。
$S,KHCU7Wu
]oH'oDS%Bc [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b6898200a.jpg[/img]s-F}hc&D3d
{6N

zJyA'| }KQb7f(i 3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。
*ZFDN/]9\ 3r7m-Gi"Zb
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b68982a0b.jpg[/img]
!@I`8qA E9y;F@BY!u
4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。 Ey7\!L @xH0Tx/l

+JxP
[n2m [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b6898350c.jpg[/img]'ZE5d3H&At:O
_#[iWiG9?
5 燒熱1碗油，放入4∼5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
Z+\H o HdwE
7^;m9ef$hRS^Z9|
o/M [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b68983f0d.jpg[/img]
w/GG$amy
`q [.bm
] 6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。 4@f-Fn9K

@${)H"Rs [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090504/001372af5fed0b6898580f.jpg[/img]$P@IWC {
Q]

~{QFe#o2b0D5gC_Jr 7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。
&y.B.[Xw H B:D#o | ^.g7M"O

z^6^)t@"L!p}0] 廚神貼士
1V?\&~?
&q1mqH`jUL 1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。$Y-Nl*?Fkg_ ci
　　?$Mo(j9W.G
2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。l[b5ZU
　　h2zR
Pf8t"w8c`
3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。]R0FZ$BE{
　　
'WY-qWzz&o? 4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4∼6塊爲最佳。
![hNG`~t#A 　　3ew @5Ut2ra;J&O'[o\&c
5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。
NRo4j,y/d,R9UJ _ [/indent]