lilyyu 2009-5-16 23:59
紅罌粟慕斯
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【材 料】
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紅罌粟果泥 267公克 "d7d.KY+f
細砂糖 133公克
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吉利丁片 14公克
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白蘭地酒 25公克
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動物性鮮奶油 360公克 lH7c v b
裝飾用紅罌栗泥 適量 :aA6ST%zH
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【做 法】
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1.將紅罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 [p8p N t:w
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2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 6g8yI:UzOV
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3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍。
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4.食用前再注入裝飾用的紅罌栗泥即可。XyY{+C2@J/l-R
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-5-17 00:05 編輯 [/i]]