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沙拉菠蘿雞翼

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烹製方法（三人份）　)_uWUTN4n$I-x
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材料：
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雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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醃料：)a^8i t&B"s

(B}B}|8W!wP 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)-Q g,@fR%J;^RY
　　
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調料：
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"}NRG7Ti g%` 油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)Q-^$tTW9H
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{/B*`X#rv 作法: M5\!z g9k
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'ch;N&j J|/B 1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。)y#~kIcli;M
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k8a O'j"qS:W 2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。
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Xz5Z;v^\"r r 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。-MIsG'I)LLN

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4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。
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5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。
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/j,K/L9P@| 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。
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廚神貼士
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.FQ2dX(|)Oub's7W 1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。}SNGC0`q0B-u
　　
7e!DbzIIW 2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。
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3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。'~2wf:A'i3~6s H
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4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。0kL$`*E2e"t0~

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