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沙拉菠蘿雞翼

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烹製方法（三人份）　rE2B
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材料：)^ C3}f{SO
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雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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}N5l#|)i;K:U7D 醃料： F Y9`:B-IE fGe3l!fb*g

Q1R8D;dr 鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)\u5J%bt3y?
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Z"?W k o 調料：
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y2tl L"jyR7l 油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)c!KKV*I&D
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作法:
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p%fcnd!QZ K 1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。6o"lZ;`uiw,m\y

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t uT~yE{_"_4y 2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。
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4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。 \ c+T)[N6|
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5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。 9IX^p!Ar1O&iu

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[e,~V!C-b 6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。
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廚神貼士
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'kCd5x&@^b 1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。 P6\;U8{Q
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2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。
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3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。| Ijn+FkQi
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4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。 uY)w_1YWA&^t+O
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