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抹茶提拉米蘇

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4Y:lr#Gg8Q,u5f 【材　料】
.iRj9r#h$Ry;wO 細砂糖  117公克
.R%~'^1u^8D 水  30公克 3_B4{-t1od5^
蛋黃  60公克
%k\y%C(C+Z5m1a6ze6| 奶油起司  333公克 h*Rj wG X&|:J
吉利丁片  15公克
9vd2~6[ W"tz%mVW 檸檬汁  25公克
F/C'j.W)U3`I.x|,Cc 動物性鮮奶油  400公克
Hd]n.DIN%E 抹茶粉  適量 9x,ChF5A/Tm8R/Al
彼士裘依蛋糕  1片 8`;UyWy4B Q
酒糖液  適量 )X*FS!v~|0] S T

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【做　法】 8M$M%O,g.}W$qkmH7t
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2 動物性鮮奶油打至6分發備用。 -ZSki R-~;o
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3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
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3H;C,DR9O+w4C 4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 NAfd%S7R

V @FW` `#^2s&s+qE 5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 w&VZLx2\ ^*N
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6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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