查看完整版本: 抹茶提拉米蘇

抹茶提拉米蘇

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.jpg[/img]}z` kc
\F R

,`$cORq
{]{4E 【材　料】 !R7J8t Oi7v{(x
細砂糖  117公克
)g$ZX"}&T9C 水  30公克
&w^-k#h3KAru%mt 蛋黃  60公克 'C)h e!a$R
奶油起司  333公克
9Rg*?cZ)m2i u 吉利丁片  15公克 :s!Y!r
Z"Y7m
檸檬汁  25公克 1kw;rvGM^
動物性鮮奶油  400公克
)MYE)vMp,],g 抹茶粉  適量
*RtC5X
H 彼士裘依蛋糕  1片 bB3[!G1D
酒糖液  適量
(ds$BfVf.oi ]\5j5bY

d$Nv0q({Kl%l 【做　法】 -fI |Q\
1 吉利丁片用冰水泡軟備用。 BO:Gle
q9H6[(Ql}i
2 動物性鮮奶油打至6分發備用。 oCkV.]~-U

}B*XL iB 3 將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 7s1eT^/N{9wZ1S^

tG5Neaoe 4 再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
g?SK8m
`0D Zu}!f9O/h 5 再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 t&bs3v
D$O:Q.B(K

&ET%a
LpA 6 將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。 ;u:LN Y9bC
[/indent]