查看完整版本: 閃電泡芙

閃電泡芙

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb22-058.jpg[/img]*lO,\q`F6P0K
*c$Q]2m[7\[
【材　 料】
X^e0uKBUBri
7`j;s3|1A6J'C$i
y 泡芙麵糊：.xtS;sR$z)R$]^
水 360公克
;~{|:x4X:S!mm 泡芙預拌粉 240公克 ZrY|{ [$a

|L{B
m 巧克力慕斯：T3Lv*m*bx9T
鮮奶 165公克 tu&Oj|$L
巧克力慕斯預拌粉 205公克
N%o,@ue&H 動物性鮮奶油 830公克
^CT]4j-q+N /_4Q|od.F L
其它材料：2VGePR v?
白巧克力 100公克
p2Z#Ec!f|? 牛奶巧克力 300公克

X*XO)r5dq&tr%@)J9R v[+}B.p@T1w,p

2i!I*hA
G7hx.E)} 【做　 法】 C%]"a_U*]9|
$^.MM YTNk U.|
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
DC.F`:u
tK(r!Y[ W 2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
l(PF7Ry O9c3Vc%^8im1K;C
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。w OoL j-_6F&r

zQ?
Q aj_p 4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
T'`,bXqaq/W
\4tt UR^
5.巧克力慕斯預拌粉過篩備用。
&r(x
lB)CE
A7IF,T8?/l(??!}T`r 6.將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
B `G/B5tWA ?\4el2]D#n4F
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。k'S:s4D r2dMB
nrG\%m(bcm\
8.將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。T7U;Z&ooV
;o0V4[D'eKL$I[
J'H
9.取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可[/indent]