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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img](? o$cUTQ)B R"G7R
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【材　 料】 @%G-H3`4Jh"XG.M

POf3i:d| 蔓越梅乾 100公克 O6E([;] QT/yn
起士乳酪 150公克
O5wlBg8b!Veip 動物性鮮奶油 400公克
+y!eXWRx6xdCd 吉利丁片 8片 }8o y'wFp@n
細砂糖 150公克 9X7sa v M(n3p e
蛋黃 3個
2KN)j*IvV s 香橙酒 適量 [ mn3wLiT

2x8aA0J:xL*v;DL O 淋醬材料：A(~h1j6d(g.~A
香橙酒 適量
Q}E(O)];Y m'}9T 蔓越梅乾 30公克
:n%i#CuX c2\A)l*s 水 100公克 *Za2O)J-gFO
細砂糖 20公克 ,V(Jf3p$YYz`'}@*_ep
玉米粉 15公克
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【做　 法】
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
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2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 4f6BW5gusX\0y

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P2} dP 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 %t/G5P%J"ui,l

$jkgQ4y?Q5uL 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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*O/j:WJ'^&kYIW 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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5nf,z~ ~ `}0Q9G 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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}"|8}&h,REP [!u&H[ 【備　註】 ?c#R Pd8?oN"SY
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。