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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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Rm+u&^1Z3JK TJM.d 【材　 料】
.\4s l&r(m K9e$^"K9fU !v HmJlhLh7T
蔓越梅乾 100公克
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?@n5_$v!M 起士乳酪 150公克 8|a;H)dP6Z's!\
動物性鮮奶油 400公克
'`\)U1F1L:_ 吉利丁片 8片
C@,Gw:r;O 細砂糖 150公克
2aZhP|3q'n[7j 蛋黃 3個 "FW+Rs J!O?
香橙酒 適量 'Q!NB&O6ZZz
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淋醬材料：3u#WxbYP.h%RJ
香橙酒 適量 0[6G%zyjgT+f u
蔓越梅乾 30公克 oQ$x9al!Iv7m7S
水 100公克 0nLeL`[email protected]F
細砂糖 20公克
y9^3M{-m2M$N0Qa 玉米粉 15公克 ;e?CoIw3p

;GeL8QlO+FN 【做　 法】 &D2o!e,]c%@

yDB1h Rc 1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 c C:mg)P1cH)~kIE

|E+h6FWD?v.z` 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 4ccMo-MJQ

]H:b4O-h6f0z 3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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_0B8PEa1^rk 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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)F6x2hFE 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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【備　註】 I w|N4`$wEv-n
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。