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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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.M!EL^5Q^mY 【材　 料】 L|S4A/H5s
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蔓越梅乾 100公克
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w,^ e"qgv 起士乳酪 150公克 }*Cxe3X:k;S0oL
動物性鮮奶油 400公克
8vX;V+r#I j4M:J U)Ha Z!D 吉利丁片 8片 ;X)s/Q Bp'e%KLc
細砂糖 150公克 ^ E0c5sm
蛋黃 3個 1_u#RpYb.FIX
香橙酒 適量 (`k!wEK;sJ

SaRYW V,o 淋醬材料：
{1b`"Y7~$n'P-P'W 香橙酒 適量
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{xq 蔓越梅乾 30公克 g9z J/d@
水 100公克
*H/KQwYQW 細砂糖 20公克
!u kMa L h"J6y 玉米粉 15公克 VfrH"hpxg5}g
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【做　 法】
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 D+r.W`o!e t:w#D7K

,[GI:G%z$fB 2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。 ,hf,X4Z.Y'}U/h.d
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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v4Sp3o|| 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
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%K;OPjkJ$q5O-| 5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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e*oepk&KR-EA$q%\ 【備　註】 'L2i"n2e9I2G4Xhz(Uc
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。