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蔓越梅布丁

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk65-040.jpg[/img]
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k{s1z7a\.b 【材　 料】 .f^5qJPdN-L9[MEY


g!N+IUt)w-C 蔓越梅乾 100公克 2h4H
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起士乳酪 150公克 8l-q;s~*R~]6\,p,u7g
動物性鮮奶油 400公克 qxX;zc y n.J
吉利丁片 8片 I8q@m6d#^ y1r
細砂糖 150公克
j*GSA+th8XK 蛋黃 3個
6x}+lM A7w;T 香橙酒 適量
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淋醬材料：7a,xM7sX
香橙酒 適量
uO dta"v 蔓越梅乾 30公克

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eLO0rv 水 100公克
1@'C?@C&g.@}v 細砂糖 20公克
;X:K1y#}C 玉米粉 15公克 /Kg-U#oB4B9c5R8uW&Ss?
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【做　 法】 f`;qk2xDE"p;V
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1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。 #vl)M,r`k:zK0r
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2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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3.動物性鮮奶油打至6分發備用。 6Z[VH(v.uK%pf

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N5O'z3b Om)R 4.細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。 !t%TC)f9Cm4K
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5.將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
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f9YL9Tnah8s/K&G 6.將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
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Q+i3zHj.RL"ju 【備　註】 |5sn,Mw F
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。