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巧克力奶酪〔已檢〕

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【材　 料】
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0P1}0ox(w?4T!ZJ A.全脂鮮奶 250公克
XU9jM'M|!? 細砂糖 40公克
7D(Vc-r Au K 香草條 1小段
%pNAk;Ur-| TR B.吉利丁片 10公克 6G~!X%HE+XZ `@[9}_ G4G
C.動物性鮮奶油 250公克 'e iMW$[0Y([
D.巧克力醬 適量 D2lCC)E
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【做　 法】 5M {h7_lE]
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 c2cH#c"|LZ y
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。o T4D2Nc}$x7n


bK)V|#a6n8i.\ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]