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巧克力奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-040b.jpg[/img]
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s s)E5GHQn _C6u 【材　 料】 +J F Hi(F~6r
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A.全脂鮮奶 250公克
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W 細砂糖 40公克 u DE*R8y%f&in*v
香草條 1小段
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U.Q B.吉利丁片 10公克
'F-e(C;k IVz1ZT9J C.動物性鮮奶油 250公克
4h5WDj(|`,b D.巧克力醬 適量 +s1` B'qIWFr

^~r1f{kX 【做　 法】 2FFD:s
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#}x&w ow,|;m 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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G*t xR$m+i1x 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。-u%jcUP'tq
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2le ?R1_ yG7lON6q
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。bQYF1N

'm]zuR|.p2yZE [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]