查看完整版本: 蒜香脆皮雞排

lilyyu 2009-5-18 15:29

蒜香脆皮雞排

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uhY Y{U ]!W4} 材料:
^m!?)P hZA t0_ 去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
(` E-\cK"h^ 調味料:a-X\8u/l
紹興酒2大匙,lNN3\3]-v}-s
醬油2大匙,
} h-} kO2F nuJ4o,q 麻油1大匙,&f1ym'dxU2W;\7d
砂糖1/2大匙,
nN;q zK cz2v 白胡椒粉適量
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sL g!c0{W8t 步驟: Z-t5Z1d3Gn g` }
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味:M:t/t|wL%K7s
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2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏z_d*Q x*i5\
醃漬過夜
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|sk2~4Y T\(j 3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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gz&l(o \}W.s 4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
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5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面'Ma8Jgj&F&r O(Z
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6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
"t4W {2hVf0x 即可起鍋
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