lilyyu 2009-5-18 18:18
西班牙海鮮燉飯
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【材 料】 Z#n&V(g"O0Q:`
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蒜末 3公克
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洋蔥丁 20公克
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西芹丁 10公克
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魚片 100公克 YCq(|5@
鮮蝦 4隻 }5{ S ~3k8T9f
蛤蜊 6個
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花枝 40公克
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義大利米 100公克
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鬱金香粉 2公克 ~pJwM9k3@;W9v_
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】 kip2yoe
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魚高湯 500㏄ 9VR^-~ J7O%k n:q
橄欖油 20㏄ E ] q
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鹽 1/4茶匙 m)k)fn(w
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白酒 50㏄
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【做 法】 5?+`"M F-T.[T
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1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
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2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。 iJIN*xe5O(g6S
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3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
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4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
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