查看完整版本: 黑豆抹茶戚風蛋糕

lilyyu 2009-5-20 00:15

黑豆抹茶戚風蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-041.jpg[/img]
:O6?4|U7]?`7h6X!@
PW2|Fg 0`j hgvwF1i
【材  料】 ?D s1f:r)sT

'e:{u*Y.@(U^#R 熱水 85公克 |-aO`:{ u2E9o
抹茶粉 10公克
2d*ZKr8t"qmI 沙拉油 90公克 ;J#i7B&f'd7Z4O2E
低筋麵粉 100公克 C&`"}6i^-Y'?;^
泡打粉 2公克
%c:q"~0?9GR iu | 鹽 2公克
q4j}wg9Rf5H 蛋黃 138公克 9B%UtT m;cE(\}
蛋白 275公克
x(F%|1\+A.? 細砂糖 150公克 7M[3Q&H!M1Df
黑豆 75公克
ign.tS"?!Q
1](qp#kK`/~@ O 內餡:
yN`.F%\5t${Q 白奶油霜 適量
~:d~ C\o p;JJ.G+HBG9C;R
裝飾:Z,D(z+V[*W
巧克力餅乾屑 適量 K1UefR3T`P

+o\v1_"O co(^.K
6T Z*^D{ e 【做  法】
7h$gW9V%l.} 9K2?;b.l/p']am
1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
p|(yzZC}9M :m7J-a8IV"C MCZ-q
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。 Z$@6Q w8W,m,p
c7E c{;e
3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 zcx^n+a
B\QL2EdStifV0p
4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻,最後加入切碎的黑豆拌勻。
A4P3d[9s-s ]j&@R_c`
5.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
:X.L0Q`r }|!H B^OMj xk f7J
6.將蛋糕體抹上白奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 UT9]*}:l)@s8[ _

F!b4i o[#D _hX-[
x5`"GNy 【備 註】
*R%K;E3OYyvE1G"?2a3N 1.配方中的黑豆要切碎,以避免蛋糕切片時,整顆黑豆跟著一起剝落。
|}{O sM2vt B 2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。
)H"H)U1g#r2NR [/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 黑豆抹茶戚風蛋糕