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黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　 料】
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};E u ps/l!` 熱水 85公克 bd7m$u6b,R&e3\*@8}4e'mR
抹茶粉 10公克 RD
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沙拉油 90公克
boFuk*eG:X 低筋麵粉 100公克
l@&WC TEV 泡打粉 2公克
dR"B2J~#{W$A 鹽 2公克
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蛋黃 138公克 (E9Y\/@8P'C
蛋白 275公克 +u,`[7DaQ_[
細砂糖 150公克
/^4y};E4F*_&W7r 黑豆 75公克
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內餡：}*at&vOb6{NT4H
白奶油霜 適量
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裝飾：
L e6iF)a)i 巧克力餅乾屑 適量
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【做　 法】 ]Gi0~2j/ak f
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。G W/ks$D`:{
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
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`.Q j/ueqS 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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6i,^ zC+Y7X 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。c%]vmB&mTfyEy
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5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8UHl$Lzq/N2T
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。 okf$Jz8V

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【備　註】
&{.r(b,[)l'P2s 1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。jH_Y+J
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。
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