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紅酒雪梨乳酪蛋糕

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【材　 料】
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!hSP+Yt1B~x` 餅乾底：
:fq1i#cN@?? 奶油 30公克 %t
`kg1@W;^
消化餅乾 146公克
*v0p:Q.]9F:~ A#J7q!l/[ 牛奶 14公克
!qqR!X!E/L 糖粉 10公克 ~'qu*JsGn^Y
杏仁角 30公克 2R6J@C)r L C2q
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起司餡：k;tau3hS2hH_
細砂糖 110公克
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{c ?` 奶油乳酪 479公克
%UI`-k%G#w 全蛋液 239公克
*U6j+h[E 奶油 24公克
!}c7Ir!z5U*Q 玉米粉 19公克 u;y/}'iT(T9ps%}
柳橙汁 10公克 7N&c
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裝飾：
,m4TX+pEvC s 洋梨 適量
AO8Z*s0^h;|^1^Y 紅酒 1/2瓶
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【做　 法】
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pUu_Cl%l[ 1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
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.c"|3U#W @ 2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。a'{3ml$D9b{`

sc6O)`'Y.g(M 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。+c/yx4i a6H
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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,|'p'P?v;y 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。$LDNKt V+M9K-[}4[

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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
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【備　註】 4nV
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份量： 2個（6吋）
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