紅酒雪梨乳酪蛋糕
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【材 料】
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餅乾底：
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奶油 30公克
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消化餅乾 146公克
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牛奶 14公克
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糖粉 10公克
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杏仁角 30公克
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起司餡：
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細砂糖 110公克
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奶油乳酪 479公克
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全蛋液 239公克
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奶油 24公克
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玉米粉 19公克
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柳橙汁 10公克
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裝飾：
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洋梨 適量
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紅酒 1/2瓶
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【做 法】
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1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
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【備 註】
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份量： 2個（6吋）
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