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紅酒雪梨乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-032.jpg[/img]
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't+vd8`0j&K{q{'}K 【材　 料】
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[6~9Ef ?5g G4x 餅乾底：z wZ_HY-Gm [
奶油 30公克
7N:j,Sy1l4BZ*`9D*Q 消化餅乾 146公克
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zV1\ Y#U0o 牛奶 14公克 U#UKsH {h$E
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糖粉 10公克 Z3uN
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杏仁角 30公克
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%D&wZ3qdfib&A 起司餡：,G` G/iu[3k g
細砂糖 110公克
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R 奶油乳酪 479公克 Be8C4IT^`L
全蛋液 239公克
.kvF*`&lO~-G:~d 奶油 24公克 6W ` lgW.c0p
玉米粉 19公克
Gm|[:@KJv 柳橙汁 10公克
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裝飾：
5Nr5v k ^r}.[ 洋梨 適量
#E)m0bjYRh.F 紅酒 1/2瓶
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【做　 法】
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1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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/lve`E#S W,o0jj 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
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DE:P Si(| 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。x2KA K~

A,A6^6okW 6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 2j'H0DX.BF

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【備　註】
&{f[(vc 份量： 2個（6吋） #E{T(}d%J Dw
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