lilyyu 2009-5-20 06:10
薄肉片洋蔥捲
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk125-026.jpg[/img]
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【材 料】 r0W,R$F$|&z4l%I
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牛肉薄片 200公克
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洋蔥 1/2顆
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蒜末 10公克 F:tc:Fq#S
太白粉 適量
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橄欖油 適量 )C&f U&y^zUr$g
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奶油 適量
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盤飾：
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洋蔥 1/2顆 rK7kK w%@C
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【調 味 料】
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鹽 少許 W/v)A#wV^~1C
酒 15㏄
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醬油 10㏄ 1Y$R K ~ ee
味醂 15㏄ '\X!ua+d]]nS:Q KZ1`,M
黑胡椒 少許 ~]qlj'?X hD3uu ga^
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【做 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。xaM%kF
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。5O]9o \Ddu Jp)N
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。[/indent]