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花生拌白玉丁〔已檢〕

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烹製方法（二人份）　*d P @^m
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材料：ZD9p tC&KW8qX
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白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)
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醬汁：]9l M X@;@Y

#eD5Hz!Aj:C 鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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~V1?6x4x)Q}2M 調料：3{;b;D#i L

?#[a1r } u!qN0{ M 油(4湯匙)、鹽(2湯匙)
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d@?1ZuDm/r 1 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入花生米，加蓋以中火煮15分鐘至熟，撈起瀝乾水。Y(F/C$fC0s#SMk

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1a$U-R7u,{2hA3y n 2 白蘿蔔去皮洗淨，切成丁，加入1湯匙鹽抓勻，醃製30分中；大蔥去頭尾洗淨，切成細末。 x6` h:Ui)?#V%J
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%`HU(njm-nh.[ 3 取一空碗，加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。'u&m/Mw\1AQ5~
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YQ9g:M3M;X l 4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分，將水份瀝乾，倒於盤中。 ,C3Of rO
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5 燒熱4湯匙油，加入2湯匙花椒粒炒香，撈起棄之，留鍋中油；倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。 i9M btv]a

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bM?:Xyp(|:N/E4a 6 淋入醬汁，與熟花生米一同炒勻煮沸。
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7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上，拌勻攤涼，便可食用。
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廚神貼士
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,vTV3X}j 1、白蘿蔔切丁時，應切得大小一緻，以便醃製時入味均勻，成菜賣相更佳。LF MI `B$F+v-p7[
　　
a Yr7n N.YO 2、白蘿蔔丁用鹽醃製，既可以去除澀味，又可將多餘的水分逼出，使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。
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PsV.q7\"h!{A/] 3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者，可以不削去蘿蔔皮，直接切丁醃製，以增加其辣味；不喜歡辛辣味的人，可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下，以減輕辣味。
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4、脾胃虛弱者，如大便稀者，不宜多吃白蘿蔔；此外，服用人參類的滋補藥時，應忌食白蘿蔔，以免影響療效。t5C i*?!IC`9m(p
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5、花生米要用鹽水煮，才會粉滑香甜；盡量將花生米煮得軟熟一點，以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。
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