查看完整版本: 花生拌白玉丁〔已檢〕

花生拌白玉丁〔已檢〕

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab6909.jpg[/img]
(G*x.pZ
i0mo &IV;oI'M ^4t m
烹製方法（二人份）　
0e4Jkh
V z m I1Cd+v W0]6~h9r
材料：F*Qtb
O$X's

&|)j*f#A|3k 白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)xFD$`QJ3a;L8B
　　
hb+j(p*^"w/`Y 醬汁：
[Vk,s2d'yU4aoK4r 8^h\(Ey zW ]
鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
4|7I(d}:p2i 　　
-\5q\`cZ&p^ 調料：
^'_\oZ&i-r kf
|3\6~3fs I-[
油(4湯匙)、鹽(2湯匙) WA
DX6Z6_UXZ
[qHBO"|4h\!V4t'b
3kd \et1N$e)h

K:s9a rX;].J [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7daac902.jpg[/img]s W!t`a*Ib5cZK
h6w9bMx-L9O#S y&GV't
1 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入花生米，加蓋以中火煮15分鐘至熟，撈起瀝乾水。3Bjq}(eg.V_/tf
&LnL$[)rT_
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7daade03.jpg[/img].zsR'tU\

Qk8l@TI 2 白蘿蔔去皮洗淨，切成丁，加入1湯匙鹽抓勻，醃製30分中；大蔥去頭尾洗淨，切成細末。
}Y)L/F"O4P2ko ,ka8|$qN/r
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7daaf104.jpg[/img]
3D
s6x8?(`B {Pr
g&r V%O9Z
3 取一空碗，加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
Lg1i%iIG}&wl
Ft']/B~B\1U1P [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab0b05.jpg[/img]-~%^ OJtvl+Z

P#_z ?3J
{,J2oF,O Z 4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分，將水份瀝乾，倒於盤中。
tD0H v-w
7o @u6aI.i+L
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab1d06.jpg[/img]
i$^&h@Nb0m/d 9H4~:y!K"FD/yK
5 燒熱4湯匙油，加入2湯匙花椒粒炒香，撈起棄之，留鍋中油；倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。 :Yi9u*C[G^_|k

7U.P#T;m/d6v} Q_{!I [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab3b07.jpg[/img]8oy LJ-^B`;]

E)o!Ut+Os \r 6 淋入醬汁，與熟花生米一同炒勻煮沸。
-y7H(A-[2k
:Y;L]-Q7h+i.| [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090520/001372af5fed0b7dab6909.jpg[/img]
ER
x-C)E
6\sjE1k8J 7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上，拌勻攤涼，便可食用。 :?*G}*R3k$jz-s Zk6W
wV+j4D'M9SD
z~$|k`I Si
廚神貼士1h/JWT;|w8}t
d8X4q g(`3n
1、白蘿蔔切丁時，應切得大小一緻，以便醃製時入味均勻，成菜賣相更佳。
-Fw'w3r | NC 　　!Rf P\)rm)q
\/b D
2、白蘿蔔丁用鹽醃製，既可以去除澀味，又可將多餘的水分逼出，使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。
xJ!e.K};` 　　-RI Z0m dbJ&YD
3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者，可以不削去蘿蔔皮，直接切丁醃製，以增加其辣味；不喜歡辛辣味的人，可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下，以減輕辣味。 |l5ueJ(xA c3u
　　
lWK^m4bU9w 4、脾胃虛弱者，如大便稀者，不宜多吃白蘿蔔；此外，服用人參類的滋補藥時，應忌食白蘿蔔，以免影響療效。
A:Pt
o%J}%Z#`_3Z 　　
;_7o/O|1_3y"T,LnoF 5、花生米要用鹽水煮，才會粉滑香甜；盡量將花生米煮得軟熟一點，以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。"Y$rz4q%I'B:pG(u

:Q}!T5~ ~u [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]