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煙燻富貴山豬小腿

主材料：
-?{Zt#cqa!M2{ 山豬小腿6隻
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6fR|t]"`)~aq 醃料：
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d9\`@1] 胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥9\;}f:n$V6gu
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特製辣椒醬材料：
1q:\;I`"S%Y"P2G 橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽.@ Pz`_ n%i7e
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作法：v_^!qN De4i)C
1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。b*N|#EiY
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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;jP:o~B 3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。+y,B%|&^3p2LImQ

lV+LU9x e0O 4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。l0i J+XU.TQ

jq'[_1fBA*G6q2eopQ 5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。