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煙燻富貴山豬小腿

主材料：
'\H9R2j-e/oY hP1T 山豬小腿6隻
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8R"~-MJA#If/~ 醃料：T:zN#lH3H5\:J$Y`
胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥-huY }c,m
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特製辣椒醬材料：7mWf6?!SJ}
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橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽Yup4VG-}

x8c6F6[M7C(j$\ FU 作法：
.[V ] TpR 1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。:^.@r/zpn8_u
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2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)H9l&Vtqn'y%K"u L

&oXI9m}{]4I 3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。
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4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。aa8h)Z4I)qx
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5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。